Cara Ampuh Marinasi Ayam agar Empuk dan Lembut, Langkah demi Langkah

Dikutip pada Jumat (22/11), untuk memulai marinasi ayam, langkah pertama yang perlu Anda lakukan adalah menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan. Menurut Grey Cocinando, ada tiga bahan utama yang direkomendasikan: putih telur, garam, dan tepung maizena. Kombinasi ketiga bahan ini sangat efektif dalam melembutkan serat daging ayam. Mulailah dengan mencampurkan putih telur, garam, dan tepung maizena dalam sebuah mangkuk.

Aduk campuran tersebut hingga merata, pastikan tidak ada gumpalan agar proses marinasi dapat berlangsung dengan sempurna. Selanjutnya, potong daging ayam sesuai dengan ukuran yang Anda inginkan dan masukkan ke dalam campuran tersebut.

Setelah seluruh ayam tercampur bahan marinasi, tutup mangkuk dengan plastik wrap. Diamkan ayam selama beberapa jam di dalam chiller untuk memberikan waktu agar bahan marinasi meresap ke dalam serat daging.

Grey cocinando merekomendasikan untuk memarinasi ayam semalaman di kulkas agar hasilnya lebih optimal. "This way make the moisture stays in the chicken," ujarnya, menekankan pentingnya menjaga kelembapan daging ayam selama proses ini.

Langkah berikutnya, ambil sebuah panci dan isi dengan air, lalu tambahkan sedikit minyak. Panaskan air tersebut hingga mencapai titik didih. Setelah itu, masukkan potongan ayam yang telah dimarinasi ke dalam air mendidih dan biarkan selama 30 hingga 60 detik. Proses ini bertujuan untuk melembutkan tekstur ayam tanpa membuatnya matang sepenuhnya.

Grey Cocinando menjelaskan bahwa teknik ini merupakan fondasi untuk berbagai jenis hidangan. Ayamnya memang masih mentah, tetapi ini merupakan dasar yang sempurna untuk berbagai resep, katanya.

Setelah selesai direbus, angkat ayam dari panci dan tiriskan. Pastikan ayam benar-benar kering sebelum digunakan untuk memasak. Metode ini membantu menjaga tekstur ayam tetap lembut sekaligus siap untuk diolah lebih lanjut.

Jika tidak langsung digunakan, ayam yang sudah dimarinasi dan direbus bisa disimpan di kulkas. Penyimpanan ini membantu mempertahankan kualitas ayam hingga beberapa hari ke depan.

Ayam yang telah melewati proses marinasi ini bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Mulai dari tumisan, sup, hingga sajian khas seperti sapo tahu atau ayam kungpao, semuanya menjadi lebih menggugah selera dengan tekstur yang sangat empuk.

Seorang penonton video Grey Cocinando, oH No you're right, menulis, "Saya membiarkan ini dimarinasi selama sekitar 12 jam. Sangat lembut. Rasanya enak." Komentar ini menunjukkan bahwa hasil marinasi memenuhi harapan, bahkan untuk masakan rumahan.

Apakah marinasi ayam harus menggunakan putih telur? Ya, putih telur membantu membentuk lapisan lembut pada permukaan ayam sehingga teksturnya lebih empuk.

Idealnya semalaman di dalam kulkas agar bahan-bahan marinasi meresap sempurna ke dalam serat daging.

Minyak membantu mencegah ayam saling menempel dan menjaga kelembapannya saat direbus.

Tidak disarankan. Rebus ayam sebentar terlebih dahulu agar teksturnya lebih empuk sebelum diolah lebih lanjut.

Ya, metode ini juga bisa diterapkan pada daging ikan atau seafood lainnya.