Cara Mudah Membuat Tempe Goreng Keriting yang Krispi, Dijamin Anti Gagal

Langkah awal untuk menciptakan tempe krispi keriting yang sempurna adalah dengan memilih tempe yang segar. Pastikan tempe tersebut memiliki tekstur yang padat dan bebas dari lubang, sehingga mudah untuk diiris tipis. Gunakanlah pisau yang sangat tajam agar potongan tempe bisa seragam dan rapi.

Jika potongan tempe terlalu tebal, maka akan sulit untuk mendapatkan hasil yang renyah. Sebaliknya, jika terlalu tipis, tempe bisa mudah hancur saat digoreng. Oleh karena itu, ketepatan dalam mengiris tempe adalah kunci untuk menghasilkan tempe krispi yang sempurna.

Adonan tepung menjadi bintang utama dalam resep ini. Mulailah dengan mencampurkan 5 sendok makan tepung terigu, 1 sendok makan tepung tapioka, 1 sendok teh garam, 1/2 sendok teh kaldu bubuk, dan 1/4 sendok teh lada bubuk. Tambahkan air secukupnya hingga adonan mencapai kekentalan yang pas, tidak terlalu encer.

Rahasia kelezatan dan kerenyahan terletak pada penambahan 1 sendok teh baking powder ke dalam adonan ini. Baking powder ini berfungsi menggantikan tepung beras, memberikan tekstur renyah yang tetap lembut. Pastikan semua bahan tercampur merata sebelum adonan siap digunakan.

Sebelum memulai proses menggoreng, pastikan untuk memanaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak. Tempe yang digoreng dalam minyak yang benar-benar panas akan matang lebih cepat dan memberikan tekstur yang renyah. Celupkan tempe satu per satu ke dalam adonan, kemudian goreng hingga kedua sisinya terlihat matang sempurna.

CR COOK menekankan betapa pentingnya memastikan minyak dalam keadaan benar-benar panas. "Gunakan minyak yang banyak agar terendam dan pastikan minyaknya panas agar hasilnya kriuk," katanya.

Untuk menciptakan tekstur kulit tempe yang lebih keriting dan menggugah selera, manfaatkan sisa adonan tepung dengan cara menyiramkannya ke atas tempe yang tengah digoreng. Lakukan penyiraman ini dari ketinggian tertentu untuk menghasilkan lapisan ekstra pada kulit tempe.

Ulangi proses penyiraman adonan sebanyak 2-3 kali sambil terus membalik-balik tempe agar lapisan tersebut menempel dengan sempurna. Teknik ini akan menghasilkan tempe yang lebih krispi, dengan tekstur renyah yang tahan lama dan tampilan yang lebih menarik.

Begitu tempe berubah menjadi cokelat keemasan yang menggugah selera, segera angkat dari penggorengan dan tiriskan untuk menghilangkan minyak berlebih. Pastikan Anda tidak menumpuk tempe secara langsung agar kerenyahannya tetap terjaga sempurna.

Hasil akhirnya adalah tempe krispi dengan tekstur keriting yang menggoda selera. Sajikan segera sebagai camilan lezat atau sebagai pelengkap hidangan favorit Anda.

Baking powder berperan penting dalam memberikan tekstur renyah pada tempe tanpa membuatnya menjadi keras, sehingga dapat menggantikan peran tepung beras.

Minyak yang panas memastikan tempe matang dengan sempurna, memberikan kerenyahan maksimal dalam waktu singkat.

Tepung terigu dapat diubah dengan menggunakan tepung serbaguna, namun tepung tapioka memiliki peran penting yang sulit digantikan karena memberikan elastisitas yang khas pada adonan.

Untuk memastikan tempe tetap renyah, simpanlah dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin.