Teknik Marinasi Cumi Agar Lapisan Tepung Menempel Sempurna

Cumi-cumi memiliki kandungan protein yang bisa cepat mengeras jika dimasak terlalu lama, terutama pada suhu yang tinggi. Ketika proses penggorengan melebihi batas waktu yang ideal, protein tersebut akan mengikat air dalam daging cumi, sehingga teksturnya menjadi keras.

Oleh karena itu, penting untuk memperhatikan waktu saat menggoreng cumi. Memasaknya terlalu cepat atau terlalu lama bisa sama-sama berisiko membuat cumi kehilangan kelembutan alaminya. Teknik penggorengan yang tepat adalah dengan menggunakan suhu tinggi tetapi dalam waktu yang singkat.

Untuk mendapatkan cumi krispi yang benar-benar menggugah selera, kuncinya terletak pada lapisan tepung yang sempurna. Namun, sering kali kita mendapati lapisan tersebut mudah terlepas saat digoreng. Masalah ini biasanya muncul karena bahan pelapis tidak menempel dengan baik pada daging cumi.

Selain itu, kelembaban berlebih pada cumi sebelum dilapisi tepung juga bisa menjadi penyebab utamanya. Oleh karena itu, penting untuk memastikan proses marinasi dan pengeringan cumi dilakukan dengan baik agar hasil akhirnya lebih optimal.

Menurut unggahan dari akun Instagram @sartikaayuas, ada trik sederhana yang dapat membuat cumi menjadi empuk dan lapisan tepungnya menempel dengan sempurna, yaitu melalui proses marinasi. Untuk marinasi, gunakanlah garam dan baking powder sebagai bahan utamanya, tulisnya dalam unggahan tersebut.

Garam berperan dalam melunakkan serat daging cumi, sedangkan baking powder bertindak sebagai pengempuk alami. Kombinasi kedua bahan ini tidak hanya membantu menghilangkan bau amis, tetapi juga mempersiapkan daging cumi agar lebih siap untuk dilapisi tepung.

Setelah cumi selesai dimarinasi, langkah selanjutnya adalah memastikan cumi benar-benar kering sebelum dilapisi dengan tepung. Menggunakan tepung halus yang kering akan membantu agar tepung menempel dengan sempurna pada cumi.

Untuk hasil yang lebih maksimal, proses pelapisan sebaiknya dilakukan dua kali. Lapisan pertama berfungsi sebagai dasar, sedangkan lapisan kedua memberikan tekstur renyah ekstra ketika digoreng.

Proses menggoreng adalah tahap akhir yang sangat penting dalam memasak. Pastikan menggunakan minyak yang telah dipanaskan hingga suhu sekitar 170-180°C agar cumi-cumi matang dengan sempurna dan lapisannya tetap garing.

Selain itu, penting untuk menggoreng cumi-cumi dalam jumlah sedikit secara bertahap. Hal ini bertujuan untuk menjaga kestabilan suhu minyak. Jika terlalu banyak cumi digoreng sekaligus, cumi bisa menyerap terlalu banyak minyak dan kehilangan kerenyahannya.

Tips Memasak Cumi Agar Tetap Empuk

Untuk menjaga cumi tetap lembut dan tidak alot, masaklah dalam waktu singkat dengan suhu yang tinggi.

Untuk mendapatkan tekstur daging cumi yang lembut, disarankan menggunakan campuran garam dan baking powder sebagai bahan utama.

Biasanya, hal ini terjadi karena cumi terlalu lembap sebelum dilapisi tepung.