Tips Goreng Telur Barendo Lebar dan Cantik dengan Bahan Simpel

Langkah pertama dalam trik ini adalah memilih wajan yang paling tepat. Menurut @cheche_kitchen, wajan jadul dengan bentuk cekung adalah pilihan terbaik ketika hanya menggunakan sedikit minyak. Bentuk cekung ini membantu minyak berkumpul di tengah wajan, sehingga adonan telur bisa terendam sebagian tanpa perlu banyak minyak.

Panaskan minyak dalam wajan hingga mengeluarkan banyak uap. Minyak yang panas adalah kunci utama agar adonan telur dapat mengembang dengan sempurna saat dituangkan. Pada tahap ini, persiapan wajan dan minyak menjadi faktor penting untuk memastikan hasil akhir yang memuaskan.

Setelah minyak panas, tambahkan satu sendok teh tepung ke dalam minyak. Tepung yang digunakan bisa berupa tepung terigu, maizena, atau tepung instan. Fungsi tepung ini adalah membantu adonan telur mengembang lebih maksimal ketika digoreng.

Namun, jangan langsung menuang adonan telur setelah menambahkan tepung. Tunggu hingga minyak kembali memanas dan mengeluarkan uap. Minyak yang benar-benar panas akan membuat telur lebih mudah mekar dan membentuk tekstur keriting khas.

Untuk mendapatkan hasil terbaik, adonan telur yang telah disiapkan perlu dituangkan dengan teknik khusus. Angkat mangkuk adonan agak tinggi, lalu tuangkan perlahan ke dalam wajan. Dengan menuang dari ketinggian, telur akan membentuk tekstur keriting yang alami.

Setelah adonan menyentuh minyak dalam wajan, aduk perlahan dari pinggir wajan menuju ke bagian tengah. Teknik ini memastikan bagian bawah telur matang dengan sempurna dan renyah tanpa membuatnya kempis. Terus aduk adonan hingga tekstur keriting mulai muncul.

Ketika bagian bawah telur mulai mengeras dan matang, balikkan adonan dengan hati-hati. Setelah itu, goyangkan wajan perlahan untuk memastikan adonan tidak menempel dan tetap berbentuk sempurna. Goreng sebentar sebelum membaliknya lagi untuk memastikan seluruh bagian matang dengan merata.

Langkah ini bertujuan agar tekstur keriting pada telur semakin menonjol, sementara bagian dalamnya tetap lembut. Menurut @cheche_kitchen, gerakan lembut selama proses penggorengan adalah kunci agar telur tidak mengempis dan tetap lebar.

Langkah terakhir dalam proses memasak ini adalah mengangkat telur dan membiarkannya tiris. Pastikan minyak dan busa benar-benar hilang sebelum menyajikannya. Ketika busa sudah lenyap, tekstur keriting pada telur akan tampak semakin jelas dan menggugah selera.

Dengan metode ini, telur barendo tetap tampil mekar, keriting, dan menawan meskipun hanya menggunakan sedikit minyak. "Teknik ini sangat berguna ketika persediaan minyak sedang terbatas," jelas @cheche_kitchen dalam videonya.

Kenapa minyak harus sangat panas sebelum menuang telur? Minyak panas membantu telur mengembang cepat dan menghasilkan tekstur keriting yang khas.

Tepung membantu adonan telur mengembang maksimal, tapi bisa diabaikan jika tidak tersedia.

Wajan berbentuk cekung lebih cocok karena membantu minyak terkumpul di tengah, sehingga lebih efisien.

Telur barendo biasanya matang dalam beberapa menit, tergantung pada suhu minyak dan ketebalan adonan.

Gunakan gerakan lembut saat membalik telur dan hindari menekan adonan selama proses penggorengan.