Trik Praktis Membuat Mendoan Lebih Renyah dan Tahan Lama

Langkah pertama dalam proses pembuatan tempe mendoan yang menggugah selera adalah menyiapkan bahan utama dengan cermat. Tempe diiris tipis-tipis agar ketika digoreng menghasilkan kerenyahan yang sempurna. Ketipisan irisan ini menjadi rahasia utama untuk memastikan tekstur yang renyah ketika sudah matang.

Kemudian, adonan pelapis dibuat dengan mencampurkan 100 gram tepung terigu, satu butir telur, bawang putih yang sudah dihaluskan, satu sendok makan ketumbar, kunyit bubuk, setengah sendok teh garam, setengah sendok teh penyedap rasa, air secukupnya, dan irisan seledri. Semua bahan ini dicampur hingga merata untuk membungkus tempe dengan sempurna sebelum digoreng.

Untuk mendapatkan hasil gorengan yang super renyah, kita perlu menyiapkan adonan kriuk yang kedua. Anda bisa mencampurkan 3 sendok makan tepung terigu, 3 sendok makan tepung beras, 125 ml santan, setengah sendok teh penyedap rasa, setengah sendok teh garam, dan tambahkan air secukupnya.

Adonan ini berperan penting sebagai lapisan ekstra yang akan memberikan tekstur kriuk yang tahan lama. Sebelum melapisi tempe, cobalah untuk meneteskan sedikit adonan kriuk ke dalam minyak panas. Ini akan membentuk lapisan dasar kriuk yang sempurna.

Menggoreng adalah kunci untuk mendapatkan tempe mendoan yang matang dengan sempurna. Pastikan Anda menggunakan api kecil saat menggoreng agar tempe tidak gosong. Pertama, celupkan tempe ke dalam adonan pertama dan masukkan ke dalam minyak panas.

Kemudian, tambahkan lapisan kriuk dari adonan kedua secara perlahan. Biarkan kriuk tersebut mengapung di permukaan minyak sebelum Anda membalik tempe. Teknik ini akan memastikan kedua sisi tempe matang secara merata dan hasilnya lebih lezat.

Untuk memastikan tempe mendoan tetap renyah, rahasianya terletak pada komposisi adonan dan pengaturan suhu minyak. Nuraaini menyarankan, "Gunakan api kecil agar tempe tidak mudah gosong". Setelah tempe mencapai warna kuning keemasan yang sempurna, segera angkat dan tiriskan minyaknya.

Dengan melapisi tempe menggunakan dua jenis adonan yang berbeda, tekstur tempe mendoan akan lebih garing dan tahan lama. Tempe mendoan ini sangat lezat dinikmati langsung atau bisa juga dipadukan dengan saus pendamping seperti cabai rawit segar untuk menambah sensasi rasa.

Resep ini telah mencuri perhatian warganet dengan mencapai 354 ribu penonton di YouTube. Banyak komentar positif mengindikasikan tingginya antusiasme masyarakat untuk mencoba resep ini di rumah.

Salah satu pengguna, Timbo Abu, berkomentar, "Mantap bunda, sangat praktis sekali, terima kasih ya resepnya". Umi Rizal juga mengungkapkan hal serupa dengan menyebutkan, "Tempe mendoan cocok banget buat cemilan sore".

Apa Itu Tempe Mendoan?

Tempe mendoan merupakan sajian khas yang terdiri dari tempe yang digoreng setelah dicelupkan dalam adonan tepung yang kaya rempah. Biasanya, tempe ini digoreng hingga setengah matang, namun tingkat kematangannya dapat disesuaikan dengan selera masing-masing.

Untuk mendapatkan hasil gorengan yang renyah dan tahan lama, gunakan kombinasi dua jenis adonan: adonan utama dan adonan kriuk tambahan. Pastikan untuk menggorengnya dengan api kecil agar teksturnya tetap terjaga.

Tidak perlu khawatir! Dengan resep dari Nuraaini Soewarto, tempe mendoan bisa tetap garing dan renyah tanpa harus menggunakan baking powder.