Resep Tahu Labu Kuah Santan: Menu Sehat Cocok untuk Anak Kos

• 200 gram tahu (potong kotak-kotak kecil)
• 300 gram labu kunir atau labu siam (kupas, potong dadu)
• 1 buah tomat (potong-potong)
• 400 ml santan kelapa (dari 1 butir kelapa atau santan kemasan)
• 1 batang serai (geprek)
• 2 lembar daun salam
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air secukupnya (jika diperlukan untuk menyesuaikan kekentalan kuah)

Bumbu Halus

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah besar (opsional, sesuai selera pedas)
• 1 sendok teh kunyit bubuk (atau kunyit segar, jika ada)
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 cm jahe

1. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, ketumbar, dan jahe) hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar tercium aromanya untuk mengeluarkan rasa yang maksimal.
2. Setelah bumbu matang, masukkan batang serai yang sudah digeprek dan daun salam. Aduk sebentar untuk memberi aroma wangi pada kuah.
3. Masukkan potongan labu ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu. Setelah itu, tuangkan santan kelapa ke dalam wajan. Tambahkan air sedikit jika kuah terlalu kental, sesuaikan dengan konsistensi yang diinginkan. Masak dengan api kecil agar santan tidak pecah.
4. Setelah labu sedikit lunak, masukkan tahu yang sudah dipotong kecil-kecil. Tambahkan tomat potong dan aduk rata. Biarkan masak hingga tahu dan labu matang sempurna dan kuah menjadi kental.
5. Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam dan gula secukupnya. Jangan lupa cek rasa, pastikan ada keseimbangan antara gurih, manis, dan sedikit pedas (jika pakai cabai).
6. Setelah semua bahan matang dan kuah menyatu dengan baik, angkat dan sajikan dalam mangkuk. Hidangan tahu labu kuah santan siap dinikmati!

Tahu Labu Kuah Santan ini bisa menjadi menu andalan untuk makan siang atau makan malam yang cepat dan mengenyangkan. Selain itu, hidangan ini juga cocok untuk kamu yang ngekos atau kamu yang vegetarian atau kamu yang ingin mengurangi konsumsi daging.