Rendang Seperti di Rumah Makan Padang dengan Bumbu yang Tidak Dimasak Terlebih Dahulu

Pada ulasan hari Kamis (14/11), langkah pertama yang perlu Anda lakukan adalah menuangkan 3 liter santan ke dalam wajan besar. Sambil memanaskan santan tersebut, tambahkan irisan bawang merah, batang serai, daun salam, daun kunyit, dan daun jeruk untuk menciptakan aroma yang menggugah selera. Jangan lupa masukkan juga rempah-rempah seperti kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan bunga lawang.

Aduk perlahan dan terus-menerus agar santan tidak pecah, lalu biarkan hingga mendidih. Mengaduk santan secara rutin sangat penting untuk menjaga teksturnya agar tetap halus dan tidak menggumpal. Proses ini juga memastikan aroma dan rasa rempah-rempah meresap sempurna ke dalam santan sejak awal.

Saat santan mulai mendidih, masukkanlah bumbu halus yang terdiri dari 30 siung bawang merah, 15 siung bawang putih, 4 ruas lengkuas, 3 ruas jahe, dan 40 cabai merah. Jangan lupa tambahkan 3 sendok makan ketumbar yang telah disangrai, 1 sendok makan merica sangrai, 1 sendok teh jintan, dan 1 buah pala. Agar cita rasa semakin kaya, tambahkan pula 2 sendok makan bumbu Minang.

Tanpa perlu menumisnya terlebih dahulu, bumbu halus ini akan langsung menyatu dengan santan, menciptakan sensasi rasa yang kompleks dan mendalam. Memasak bumbu bersama santan tidak hanya mengeluarkan aroma yang kuat, tetapi juga memadukan semua rasa dengan sempurna.

Ketika santan dan bumbu halus kembali mendidih, masukkan 1,5 kg daging sapi yang telah diiris tipis. Aduk hingga merata dan biarkan daging menyerap kelezatan bumbu. Pada tahap ini, rendang dimasak selama 20-30 menit agar kuah mulai mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.

Kesabaran adalah kunci dalam seni memasak rendang. Proses yang perlahan ini memastikan bumbu meresap optimal ke dalam daging, menciptakan tekstur yang lembut dan cita rasa yang kaya.

Saat santan mulai mengental, masukkan 2 sendok makan garam dan 1 sendok teh micin untuk memperkaya rasa. Kemudian, tambahkan ambu-ambu atau kelapa parut sangrai untuk menghadirkan cita rasa autentik rendang yang lezat dan gurih.

Aduk perlahan hingga kuah menyusut dan daging menjadi empuk sesuai selera. Jika Anda menginginkan rendang dengan tekstur yang lebih kering, lanjutkan memasak hingga kuah benar-benar habis.

Setelah bumbu meresap dengan sempurna dan daging matang, rendang siap untuk dinikmati. Sajikan bersama nasi putih hangat untuk merasakan kelezatan rendang yang kaya akan rempah, seperti hidangan istimewa di Rumah Makan Padang.

Dengan teknik memasak tanpa menumis bumbu ini, Anda dapat menciptakan rendang yang tidak hanya kaya rasa dan empuk, tetapi juga lebih praktis dalam proses pembuatannya. Hasil akhirnya tetap memanjakan lidah dan menggugah selera!

Apakah rendang bisa disimpan untuk beberapa hari? Rendang yang dimasak hingga kering dapat disimpan dalam wadah kedap udara di suhu ruangan hingga beberapa hari, atau lebih lama jika disimpan di kulkas.

Sebaiknya menggunakan santan segar untuk hasil yang lebih kaya rasa, meski santan instan bisa jadi pilihan jika tidak tersedia.

Kelapa parut memberikan rasa khas pada rendang. Jika tidak ada, Anda bisa mencoba menggunakan kelapa kering sebagai pengganti.

Proses memasak rendang memerlukan waktu lama, sekitar 3-4 jam hingga daging menjadi empuk dan kuahnya menyusut.

Tidak perlu. Bumbu halus bisa langsung dimasak dengan santan untuk menghasilkan rasa yang lebih kompleks.