Intip Resep Rahasia Pisang Goreng Lebih Renyah dengan Baking Soda

Untuk menciptakan pisang goreng yang super krispi, Heni memiliki trik khusus dengan menggunakan dua jenis adonan. Adonan pertama memanfaatkan tepung terigu berprotein sedang yang dipadukan dengan tepung beras, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih padat dan mampu melapisi pisang dengan sempurna. Tak hanya itu, tambahan margarin cair, baking powder, dan santan juga berperan penting dalam memperkaya rasa sekaligus meningkatkan kekentalan adonan. Bahan lain yang tak kalah penting adalah baking soda.

Menurut Heni, bahan ini berperan dalam menciptakan tekstur keriting yang unik pada pisang goreng. Aku bikin pisang goreng yang krispi, kribo, dan benar-benar renyah, kata Heni dalam video yang diunggah di YouTube Dapur Heni. Kombinasi bahan-bahan ini disarankan agar pisang goreng tetap renyah meskipun sudah dingin.

Untuk memulai petualangan kuliner membuat pisang goreng krispi yang menggugah selera, langkah pertama adalah meracik adonan kental yang sempurna. Campurkan tepung terigu, tepung beras, sejumput garam, gula pasir, baking powder, margarin cair, vanili, santan, dan air. Semua bahan ini harus diaduk hingga rata menggunakan whisk untuk memastikan adonan bebas dari gumpalan dan memiliki tekstur yang halus sempurna, seperti yang diingatkan oleh Heni.

Begitu adonan siap, saatnya memberikan sentuhan kreatif pada potongan pisang. Celupkan potongan pisang ke dalam adonan, dan untuk hasil yang lebih menarik, Heni menyarankan untuk mengiris pisang menyerupai kipas. Dengan cara ini, saat digoreng, pisang akan mengembang dengan bentuk yang menarik dan matang dengan sempurna.

Adonan kedua, yang memiliki konsistensi lebih encer, berfungsi sebagai pelengkap untuk memberikan tekstur pisang goreng yang semakin renyah dan kriuk. Menurut Heni, adonan ini terbuat dari campuran tepung beras, tapioka, telur, vanili, garam, gula, baking powder, dan air. Yang membedakan adonan cair ini dari adonan pertama adalah teksturnya yang lebih ringan karena tidak mengandung tepung terigu.

Adonan cair ini juga dimasukkan ke dalam botol yang tutupnya diberi lubang kecil, sehingga saat dituangkan ke dalam minyak panas, adonan tersebut membentuk tekstur keriting kecil yang menambah kerenyahan pisang goreng. Teknik ini membantu menciptakan kriuk tambahan pada pisang goreng yang sulit diperoleh dengan menggunakan satu jenis adonan saja.

Ketika adonan sudah siap, langkah selanjutnya adalah menggoreng dengan cara yang tepat. Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak di wajan dengan api sedang. Begitu minyak sudah panas, Heni menyarankan untuk menuangkan adonan cair terlebih dahulu ke dalam minyak, mirip seperti membuat kremesan. Biarkan adonan tersebut mengeras sebelum memasukkan pisang yang telah dilapisi adonan kental.

Setelah pisang dimasukkan, pisahkan kremesan yang terbentuk menggunakan sutil agar tetap keriting. Goreng pisang hingga seluruh bagiannya matang sempurna. Jika ingin menambah tekstur yang lebih renyah, Anda bisa menambahkan adonan cair lagi selama proses penggorengan berlangsung.

Setelah matang sempurna, pisang goreng bisa langsung diangkat dan siap untuk dinikmati. Namun, Heni menyarankan agar meniriskan minyak terlebih dahulu supaya pisang tetap kering dan tidak berminyak saat disajikan. Menariknya, pisang goreng ini juga bisa menjadi peluang bisnis yang menjanjikan berkat teksturnya yang unik dan renyah.

Banyak pengguna internet mengaku tertarik untuk mencoba resep ini di rumah, seperti yang terlihat dari kolom komentar pada unggahan Heni. Salah satu komentar dari pengguna @dapurchika berbunyi, "Pisang kriuk ala mbak Heni, perlu dicoba nih. Makasih resepnya bunda". Kelezatan pisang goreng ini pun sukses menggugah selera para penonton di YouTube.

Mengapa Baking Soda Menjadi Rahasia di Balik Kerenyahan Pisang Goreng?

Tahukah Anda bahwa baking soda memiliki peran penting dalam menciptakan pisang goreng yang sempurna? Bahan ini mampu menghasilkan gelembung karbon dioksida dalam adonan, yang kemudian memberikan tekstur yang lebih renyah dan keriting saat digoreng. Tidak heran jika pisang goreng Anda jadi lebih menggugah selera!

Untuk menjaga agar pisang goreng tetap renyah meski sudah dingin, gunakanlah campuran tepung terigu dan tepung beras, serta manfaatkan dua jenis adonan: yang kental dan yang cair.

Untuk membuat hidangan ini, Anda memerlukan berbagai bahan menarik seperti tepung terigu dan tepung beras yang lembut, serta tambahan baking powder dan baking soda untuk memberikan tekstur yang sempurna. Jangan lupa margarin cair untuk rasa gurih yang khas, santan untuk kelembutan ekstra, gula untuk sentuhan manis, dan air sebagai pelarut yang menyatukan semuanya.