Resep Gado-Gado dengan Bumbu Kacang Super Kental Tanpa Ribet

Menurut Channel YouTube Dapur Cantik, rahasia utama dalam membuat bumbu gado-gado yang sempurna terletak pada penggunaan ketela rambat kukus dan kacang tanah goreng dengan perbandingan satu banding satu. Kombinasi bahan ini dirancang untuk menghasilkan tekstur bumbu yang kental namun tetap ringan di lidah, tanpa rasa enek yang berlebihan. Ketela rambat dipilih karena memberikan sentuhan manis dan rasa yang lebih ringan dibandingkan dengan kentang.

Sebelum memulai proses pembuatan bumbu, siapkan terlebih dahulu 250 gram ketela rambat kukus dan jumlah yang sama untuk kacang tanah goreng. Penggunaan ketela rambat ini tidak hanya membuat bumbu menjadi lebih lembut dan mudah diaduk, tetapi juga mempertahankan kelezatan gurih dari kacang tanah.

Setelah bahan utama siap, langkah berikutnya adalah menumis beberapa bumbu tambahan seperti bawang putih, kunyit, dan irisan cabai merah. Tumis ketiga bahan ini sebentar saja, cukup sampai layu. Tujuannya adalah agar bumbu gado-gado lebih lezat dan tidak berbau mentah, jelas Dapur Cantik Channel dalam videonya.

Proses menumis ini sangat penting untuk menghasilkan aroma bumbu yang lebih harum tanpa menggunakan terlalu banyak minyak. Setelah itu, matikan kompor dan masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam blender bersama kacang tanah goreng dan 500 ml air.

Langkah berikutnya, masukkan bumbu ke dalam blender dan tambahkan kacang tanah bersama 500 ml air. Haluskan hingga campuran benar-benar lembut dan menyatu. Pada tahap ini, tambahkan juga 250 gram ketela rambat yang sudah dikukus, 100 gram gula merah, serta 100 ml air tambahan untuk menciptakan adonan bumbu yang lebih kental dan manis.

Setelah semua bahan menyatu dengan baik, lanjutkan proses penghalusan hingga bumbu mencapai tekstur yang sempurna. Dengan cara ini, bumbu gado-gado akan menjadi halus dan siap untuk digunakan, tanpa meninggalkan tekstur kasar dari kacang.

Langkah berikutnya dalam memasak adalah memanaskan 200 ml santan cair di dalam wajan hingga benar-benar mendidih. Penambahan santan pada tahap ini berfungsi sebagai pengikat bumbu, menjadikannya lebih lembut dan kental. Menurut Dapur Cantik Channel, pastikan santan sudah mendidih sepenuhnya sebelum dicampurkan dengan bumbu kacang.

Setelah santan matang, masukkan bumbu gado-gado yang telah dihaluskan ke dalam wajan, lalu aduk hingga merata. Proses ini bertujuan untuk menyatukan rasa bumbu dengan santan secara sempurna, sehingga menghasilkan tekstur yang diinginkan.

Untuk menciptakan cita rasa bumbu gado-gado yang lebih menggugah selera, tambahkanlah bumbu penyedap seperti garam, kaldu jamur, air asam jawa, dan kecap manis ke dalam wajan. Karena ada tambahan santan dan ketela rambat, kekentalannya jadi pas, ya, teman-teman, ujar Dapur Cantik Channel dalam videonya, menekankan bahwa kombinasi santan dan ketela rambat memberikan tekstur yang lebih kental pada bumbu.

Bumbu penyedap ini juga berperan penting dalam menyeimbangkan rasa gurih dan manis pada bumbu gado-gado. Setelah bumbu mendidih dan matang dengan sempurna, bumbu gado-gado siap untuk disajikan bersama sayuran rebus seperti wortel, tauge, dan kacang panjang.

Apa Rahasia di Balik Lezatnya Bumbu Kacang Gado-gado?

Keunikan rasa bumbu kacang gado-gado terletak pada bahan utamanya, yaitu kacang tanah goreng yang dihaluskan hingga lembut. Untuk menambah kekentalan dan tekstur yang sempurna, sering kali ditambahkan ketela rambat kukus. Kombinasi ini menciptakan rasa yang kaya dan memanjakan lidah.

Penggunaan kentang yang terlalu banyak dalam bumbu gado-gado dapat membuat teksturnya menjadi terlalu berat dan rasanya lebih padat, sehingga bisa menimbulkan rasa enek.

Mengganti kentang dengan ketela rambat dapat membantu mengurangi rasa enek, karena ketela memiliki cita rasa yang lebih ringan dan manis.