Trik Olah Kolang-Kaling Biar Bebas Lendir dan Bau Asam

Tahap awal dalam pengolahan kolang-kaling dimulai dengan membersihkan biji aren secara teliti. Setelah Anda membeli kolang-kaling, pastikan untuk mencucinya beberapa kali hingga benar-benar bersih. Proses pencucian ini sangat penting untuk menghilangkan sisa getah dan kotoran yang menempel di permukaan kolang-kaling. Saat mencuci, perhatikan kolang-kaling yang masih berwarna putih, karena bagian ini umumnya lebih keras dan sulit menjadi empuk meskipun direbus dalam waktu lama.

Singkirkan bagian yang masih berwarna putih agar hasil akhirnya lebih kenyal dan matang dengan sempurna. Menurut Mamah KBR Dinadini, dengan mencuci kolang-kaling secara seksama, kita dapat mengurangi rasa asam pada kolang-kaling tanpa perlu menggunakan air cucian beras.

Setelah kolang-kaling dicuci hingga bersih, masukkan ke dalam panci berisi air dan rebus hingga airnya mendidih. Langkah ini penting untuk menghilangkan bau asam yang tersisa dan melembutkan tekstur kolang-kaling. Setelah air mendidih, tiriskan kolang-kaling dan biarkan selama beberapa jam agar benar-benar kering.

Perebusan ini juga berfungsi untuk mengurangi lendir yang biasanya ada pada kolang-kaling mentah. Pastikan kolang-kaling benar-benar kering sebelum melanjutkan ke tahap berikutnya.

Setelah kolang-kaling mengering, siapkan wajan dan masukkan kolang-kaling ke dalamnya. Tambahkan gula pasir dengan takaran sekitar 250 gram untuk setiap 1 kilogram kolang-kaling. Selain gula, jangan lupa untuk menambahkan 2 sachet vanili bubuk untuk memberikan aroma yang harum dan menggugah selera.

Jika ada, Anda juga dapat menambahkan daun pandan untuk memberikan aroma alami yang khas. Di sini, Mamah memasaknya tanpa menambahkan air, ya, supaya kolang-kaling lebih awet. Nanti kolang-kalingnya juga akan mengeluarkan air sendiri, jelas Mamah KBR Dinadini dalam videonya.

Mulailah dengan memanaskan wajan di atas api kecil. Sambil diaduk perlahan, kolang-kaling akan melepaskan airnya dan gula akan mencair, membentuk lapisan manis yang menggoda di sekeliling kolang-kaling. Untuk memberikan sentuhan warna yang lebih menarik, tambahkan sedikit pasta pandan atau pewarna makanan sesuai selera Anda.

Tambahkan sekitar 1/4 sendok teh garam untuk menyeimbangkan rasa manis dari gula. Dengan memasak kolang-kaling secara perlahan, Anda akan mendapatkan hasil akhir yang lebih empuk dan lezat.

Setelah kolang-kaling matang sempurna dan air gulanya mengental, matikan api dan biarkan hingga dingin. Begitu sudah benar-benar dingin, kolang-kaling bisa disimpan di dalam kulkas untuk memperpanjang umur simpannya. Menurut Mamah KBR Dinadini, kolang-kaling yang disimpan di kulkas mampu bertahan hingga 1-2 bulan tanpa kehilangan kelezatannya.

Untuk menjaga kesegarannya, simpanlah kolang-kaling dalam wadah yang kedap udara. Dengan cara ini, kolang-kaling siap dinikmati kapan saja, baik sebagai camilan lezat maupun pelengkap menu takjil.

Apa Manfaat Kolang-Kaling Bagi Kesehatan?

Kolang-kaling ternyata kaya akan serat, kalsium, dan vitamin C. Kombinasi nutrisi ini tidak hanya membantu melancarkan sistem pencernaan, tetapi juga berperan penting dalam memperkuat tulang kita. Jadi, menambahkan kolang-kaling ke dalam menu harian bisa menjadi pilihan yang lezat sekaligus menyehatkan!

Untuk menghilangkan getah dan enzim yang membuat kolang-kaling mentah terasa berlendir dan sedikit asam, penting untuk mencuci dan merebusnya terlebih dahulu.

Kolang-kaling yang sudah diolah bisa tetap segar dan awet hingga 1-2 bulan jika disimpan di dalam kulkas dengan menggunakan wadah yang kedap udara.