Tanpa Daun Pisang, Begini Cara Buat Tape Singkong yang Tetap Manis

Dikutip Jumat (08/11), langkah pertama dalam membuat tape singkong adalah menyiapkan bahan-bahannya, terutama singkong berkualitas yang sudah dikupas dan dibersihkan. Menurut YouTube SAHABAT KECE, satu kilogram singkong digunakan dalam resep ini. Setelah dikupas, singkong dipotong menjadi dua bagian agar lebih mudah dikukus nantinya.

Selain singkong, bahan yang diperlukan adalah satu butir ragi tape dan satu sendok makan gula pasir. Gula pasir ditambahkan untuk memberi rasa manis yang pas, terutama karena tape tidak dibungkus daun pisang yang biasanya menyumbang aroma khas dan rasa alami pada tape.

Setelah singkong dikupas dan dipotong, langkah berikutnya adalah mencucinya dengan teliti sampai semua sisa getah atau racun pada kulitnya benar-benar hilang. Pembersihan yang menyeluruh ini sangat penting agar tape yang dihasilkan tidak memiliki rasa pahit. Setelah dicuci bersih, potong singkong menjadi ukuran yang lebih kecil, lalu kukus selama sekitar 20 menit hingga matang sempurna.

Pengukusan ini bertujuan untuk melunakkan singkong agar lebih mudah untuk difermentasi. Pastikan singkong telah matang dan lembut sebelum diangkat dari kukusan. Setelah proses pengukusan selesai, biarkan singkong mendingin terlebih dahulu sebelum mencampurnya dengan ragi.

Setelah singkong mendingin, hancurkan ragi tape dan taburkan secara merata di seluruh permukaan singkong. Pastikan setiap potongan singkong tertutupi ragi agar proses fermentasi dapat berlangsung dengan sempurna. Selanjutnya, taburkan gula pasir untuk memberikan sentuhan manis pada tape, karena gula akan berperan dalam memperkaya cita rasa yang dihasilkan selama fermentasi.

Penambahan gula pasir ini menjadi ciri khas dari metode pembungkusan plastik. Dalam pembuatan tape tradisional yang menggunakan daun pisang sebagai pembungkus, gula biasanya tidak ditambahkan karena aroma khas dari daun pisang sudah cukup untuk menambah cita rasa yang unik.

Untuk membuat tape singkong yang lezat, pertama-tama masukkan singkong yang sudah ditaburi ragi dan gula ke dalam plastik satu per satu. Lipat ujung plastik dengan rapi tanpa perlu diikat menggunakan karet atau perekat lainnya. Setelah semua singkong terbungkus rapi, letakkan plastik-plastik tersebut di dalam wadah tertutup. Bungkus wadah tersebut dengan kain tebal, karena menurut SAHABAT KECE, membungkus dengan kain dapat mempercepat proses fermentasi.

Biarkan fermentasi berlangsung selama 48 jam atau dua hari penuh. Selama waktu ini, singkong akan mengeluarkan aroma khas tape, menandakan bahwa proses fermentasi telah berhasil. Suhu yang stabil dan pengemasan yang tertutup rapat akan membantu ragi bekerja dengan lebih efektif, menghasilkan tape yang empuk dan manis.

Setelah dua hari, tape singkong yang disimpan dalam plastik akan memiliki tekstur lembut dan aroma yang khas. Dalam video dari SAHABAT KECE, tape yang sudah matang terlihat lembut dan memiliki rasa manis meskipun tidak dibungkus dengan daun pisang. Rasanya tetap manis, tidak kalah dengan tape yang dibungkus daun pisang, katanya dalam video tersebut.

Video ini sukses menarik perhatian banyak warganet, dengan beberapa komentar seperti, "Mantap dan terlihat sangat lezat tape singkongnya, Bun," dari YouTube DAPUR IKA. Seorang pengguna lain, bemi channel, berkomentar, "Cara membuatnya lebih sederhana, kita tidak perlu repot mencari daun," menunjukkan bahwa metode ini sangat praktis untuk dibuat di rumah.

Apakah bisa membuat tape singkong tanpa daun pisang? Ya, tape singkong bisa dibuat tanpa daun pisang. Plastik dapat digunakan sebagai alternatif pembungkus yang juga memberikan hasil tape yang lembut dan manis.

Daun pisang membantu mempercepat fermentasi tape dengan mendukung aktivitas mikroba pada ragi. Namun, plastik dapat menjadi pengganti pembungkus yang efektif jika daun pisang sulit didapat.

Proses fermentasi tape singkong biasanya membutuhkan waktu sekitar 2 hari. Pada waktu tersebut, tape akan mengeluarkan aroma khas dan bertekstur lembut.

Gula membantu mempermanis tape singkong, terutama saat menggunakan plastik sebagai pembungkus. Gula juga mendukung proses fermentasi yang menghasilkan rasa manis alami.

Tape singkong yang sudah matang dapat disimpan di dalam kulkas agar tetap segar dan tahan lebih lama.