Trik Peyek Tetap Kriuk Tanpa Gampang Melempem, Begini Caranya

Sebelum memulai petualangan kuliner membuat peyek, pastikan semua bahan dasar sudah siap. Biasanya, peyek terbuat dari tepung beras. Namun, jangan khawatir jika persediaan tepung beras di rumah sedang menipis, karena kamu bisa menggunakan tepung terigu sebagai alternatif. Bahan-bahan penting seperti bawang putih, kemiri, dan ketumbar juga harus disiapkan untuk menciptakan bumbu halus yang akan memberikan aroma khas yang menggugah selera pada peyek.

Sebagai tambahan, kamu bisa mencampurkan tepung maizena ke dalam adonan peyek untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah dan ringan. Seperti yang diungkapkan oleh kanal YouTube Dapoer cook, menambahkan tepung ini membuat peyek menjadi lebih kriuk dan tahan lama. "Di sini saya akan membagikan rahasia agar peyek menjadi enak, gurih, dan tetap renyah meskipun disimpan dalam waktu lama," kata Dapoer cook.

Untuk menciptakan aroma dan rasa yang menggugah selera pada peyek, langkah berikutnya adalah menghaluskan bumbu-bumbu yang diperlukan. Masukkan 6 siung bawang putih, 4 buah kemiri, dan 1 sendok makan ketumbar ke dalam blender, lalu haluskan hingga benar-benar lembut. Bumbu halus ini akan dicampurkan dengan adonan tepung, memberikan peyek cita rasa yang kaya dan unik.

Keberadaan bumbu halus tidak hanya memperkaya rasa, tetapi juga memberikan aroma yang lebih menggoda pada peyek. Dengan penggunaan bumbu yang tepat, peyek akan menjadi lebih lezat dan digemari banyak orang karena aroma dan rasanya yang kuat dan memikat.

Setelah bumbu siap, siapkan wadah besar dan mulailah mencampurkan tepung terigu, tepung maizena, dan tepung tapioka dengan takaran yang tepat. Gunakan 250 gram tepung terigu, 50 gram tepung maizena, dan 50 gram tepung tapioka. Aduk-aduk dengan seksama hingga semua bahan menyatu sempurna dan pastikan tidak ada gumpalan tepung yang tersisa. Kemudian, masukkan bumbu halus yang telah diolah ke dalam adonan ini.

Setelah bumbu menyatu dengan adonan, tambahkan penyedap rasa dan kaldu bubuk untuk memperkaya cita rasa peyek. Jangan lupa untuk menambahkan kunyit bubuk agar peyek mendapatkan warna kuning alami yang menggugah selera, serta sedikit baking powder untuk menjaga teksturnya tetap renyah dalam waktu yang lama.

Untuk mendapatkan adonan peyek yang sempurna, pastikan konsistensinya tidak terlalu encer atau kental dengan menambahkan air secara bertahap ke dalam campuran tepung dan bumbu. Gunakan sekitar 500 ml air, tuangkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Untuk menambah cita rasa gurih, tambahkan santan ke dalam adonan. 

Setelah konsistensi dan rasa sudah pas, masukkan potongan daun jeruk dan kacang tanah untuk memperkaya rasa. Daun jeruk akan memberikan aroma harum yang khas, sementara potongan kacang tanah akan menambah kerenyahan dan kelezatan pada peyek.

Ketika adonan sudah siap, mulailah dengan memanaskan minyak di atas api sedang. Ambil sejumput adonan peyek dan letakkan di tepi wajan agar terbentuk lapisan yang tipis. Teknik ini berguna untuk mencegah peyek menggumpal, sehingga hasilnya lebih renyah dan matang merata. Goreng hingga peyek berubah menjadi kuning kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.

Setelah peyek digoreng, pastikan untuk meniriskan minyaknya dengan baik agar tidak terlalu berminyak dan tetap renyah lebih lama. "Karena tidak menggumpal, peyek jadi lebih gurih dan kriuk," katanya. Setelah ditiriskan, peyek siap disajikan dan dinikmati.

Peyek yang lezat dan renyah bisa menjadi kurang menggugah selera jika adonannya terlalu kental atau tepungnya tidak tercampur dengan sempurna. Untuk menjaga tekstur peyek tetap ringan dan renyah.

Tepung terigu dapat menjadi pilihan yang menarik sebagai pengganti tepung beras. Untuk memastikan peyek tetap memiliki tekstur yang renyah, bisa menambahkan sedikit tepung maizena ke dalam campuran.

Meskipun tidak harus digunakan, santan memberikan sentuhan gurih yang istimewa pada masakan. Jika ingin variasi, santan dapat digantikan dengan kaldu cair atau air biasa.

Peyek dapat tetap renyah hingga satu minggu jika disimpan dalam wadah yang kedap udara.