Tips Praktis Mengungkep Ayam dengan Teknik Kukus, Daging Empuk dan Antigagal

Sebelum memulai proses mengungkep, langkah pertama yang perlu dilakukan adalah menyiapkan bumbu dasar yang akan menyerap ke dalam daging ayam. Tini merekomendasikan penggunaan berbagai rempah untuk memperkuat dan memperlezat cita rasa ayam. Beberapa bahan yang disarankan antara lain garam, bubuk kari, ketumbar, lada, kencur, jahe, dan biji pala.

Selain itu, Tini menambahkan sedikit saus hot lava untuk memberikan sensasi pedas yang menggugah selera. Bumbu ini perlu dicampur dengan air dan mentega agar merata. Setelah semua bahan tercampur dengan baik, adonan bumbu siap digunakan untuk melapisi daging ayam, memastikan bumbu menempel dan meresap dengan sempurna.

Setelah bumbu siap, langkah selanjutnya adalah melapisi potongan daging ayam yang sudah dicuci bersih. Tini merekomendasikan untuk memijat daging ayam dengan lembut menggunakan tangan, memastikan setiap bagian terbalut sempurna oleh bumbu.

Untuk mendapatkan cita rasa yang maksimal, ayam berbumbu ini sebaiknya dimarinasi dan disimpan di dalam kulkas selama sekitar 10 menit. Tahap ini penting agar bumbu dapat meresap lebih dalam ke serat daging, memberikan rasa yang lebih kaya ketika ayam dimasak lebih lanjut.

Setelah proses marinasi selesai, Tini berbagi bahwa ia lebih menyukai metode mengukus ayam daripada merebusnya. Menurutnya, teknik ini lebih praktis dan efektif untuk menjaga bumbu tetap menempel dan meresap sempurna ke dalam daging. Dalam video di kanal YouTube-nya, ia menjelaskan bahwa ia menggunakan panci kukusan yang diisi air untuk menghasilkan uap panas.

Ayam yang telah dibumbui kemudian disusun di atas saringan kukusan dan ditutup rapat. Proses mengukus ini dilakukan selama 15 menit, dimulai saat air sudah mendidih. Tini menekankan bahwa uap panas adalah kunci agar daging matang dengan sempurna tanpa merusak tekstur ayam, jelas Tini Simorangkir.

Untuk mendapatkan ayam goreng yang super garing, Tini memberikan tips menarik: gorenglah ayam yang telah dikukus selama 10 menit dalam minyak panas. Hasilnya? Ayam akan berubah menjadi kuning kecokelatan dengan tekstur yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Teknik ini sangat pas bagi Anda yang menginginkan ayam goreng yang renyah namun tetap utuh dan tidak mudah hancur.

Menurut Tini, menggoreng ayam yang sudah melalui proses pengukusan akan menghasilkan tekstur yang lebih stabil dan bumbu yang lebih meresap, memberikan sensasi gurih yang lebih mendalam. Selain itu, dengan metode ini, Anda tidak perlu menggoreng ayam terlalu lama, sehingga kelembutan dagingnya tetap terjaga tanpa risiko mudah hancur.

Setelah proses penggorengan, ayam yang sudah diungkep bisa dijadikan stok lauk siap saji yang praktis. Ayam kukus yang telah matang dapat disimpan dalam wadah kedap udara dan diletakkan di dalam kulkas agar tetap segar, sehingga siap untuk digoreng kapan saja Anda inginkan.

Untuk penyimpanan jangka panjang, ayam kukus ini bisa dibekukan dalam freezer. Ketika Anda membutuhkannya, cukup keluarkan dan hangatkan kembali. Metode ini sangat ideal bagi mereka yang ingin menyiapkan lauk dengan cara praktis dan efisien tanpa harus memasak dari awal setiap kali.

Mengapa Perlu Mengungkep Ayam?

Proses mengungkep ayam dilakukan untuk memastikan daging matang dengan sempurna sekaligus membuat bumbu meresap hingga ke dalam. Dengan begitu, saat ayam digoreng atau dibakar, rasanya akan lebih lezat dan menggugah selera.

Mengukus ayam adalah metode yang lebih efektif untuk mempertahankan tekstur daging agar tetap utuh dan memastikan bumbu meresap dengan sempurna, dibandingkan dengan merebus yang dapat menyebabkan bumbu larut dan hilang.

Untuk menciptakan rasa yang menggugah selera pada ayam ungkep, biasanya digunakan perpaduan bumbu yang terdiri dari garam, ketumbar, bubuk kari, lada, kencur, jahe, dan biji pala. Semua bahan ini kemudian disempurnakan dengan tambahan air, mentega, dan saus pedas sesuai selera Anda.