Trik Mengempukkan Ayam Tanpa Mengubah Rasa, Begini Caranya

Untuk mendapatkan tekstur daging ayam yang lembut dan empuk, langkah pertama yang perlu Anda lakukan adalah menyiapkan bahan marinasi yang sangat sederhana. Cukup sediakan putih telur, garam, dan tepung maizena secukupnya sebagai bahan dasar. Kombinasi bahan-bahan ini berfungsi untuk menjaga kelembaban ayam, sehingga dagingnya tetap lembut saat dimasak.

Menggunakan campuran putih telur dan tepung maizena adalah trik umum yang sering diterapkan di dapur restoran untuk memastikan tekstur ayam tetap lembut dan empuk. Menurut pemilik akun Grey cocinando, ini adalah dasar yang sangat baik untuk berbagai jenis hidangan berbahan dasar ayam.

Setelah bahan marinasi siap, langkah selanjutnya adalah mencampurkan daging ayam dengan campuran tersebut hingga merata. Dalam video tersebut, Grey Cocinando memperlihatkan bahwa setelah tercampur, daging ayam perlu ditempatkan dalam wadah tertutup dan didiamkan selama beberapa jam.

Untuk mendapatkan hasil yang lebih maksimal, sebaiknya daging ayam dimarinasi semalaman di dalam chiller kulkas. Aku marinasi selama 12 jam, dan hasilnya sangat lembut serta rasanya lezat, ungkap salah satu pengguna YouTube yang telah mencoba trik ini.

Setelah proses marinasi selesai, langkah berikutnya adalah melakukan teknik blanching atau merebus cepat. Mulailah dengan menyiapkan panci berisi air, tambahkan sedikit minyak, dan panaskan hingga air mendidih. Masukkan potongan ayam ke dalam air mendidih tersebut selama 30 hingga 60 detik, cukup sampai ayam terasa empuk, namun belum matang sepenuhnya.

Pemilik akun Grey cocinando menekankan bahwa pada tahap ini, ayam tidak perlu dimasak hingga matang. Ayam ini belum matang sepenuhnya, namun ini adalah dasar yang sempurna untuk berbagai resep ayam, jelasnya. Proses blanching ini membantu membuat ayam menjadi lebih lembut dan empuk.

Setelah proses blanching, sangat penting untuk meniriskan daging ayam dengan saksama agar tidak ada sisa air yang berlebihan. Langkah ini krusial untuk memastikan ayam siap diolah dalam berbagai resep tanpa mengubah cita rasa dan teksturnya.

Beberapa pengguna yang telah menerapkan metode ini menyarankan agar ayam ditiriskan hingga benar-benar kering sebelum melanjutkan ke tahap memasak berikutnya. Dengan cara ini, ayam dapat menyerap bumbu tambahan dengan lebih optimal.

Setelah melewati proses ini, ayam siap diolah menjadi berbagai hidangan yang menggugah selera. Grey Cocinando menekankan bahwa metode ini sangat pas untuk beragam masakan ayam, mulai dari yang digoreng hingga dijadikan sup, karena dagingnya yang lembut namun tetap juicy.

Banyak komentar di YouTube yang menyebutkan bahwa cara ini menghasilkan daging ayam yang selembut hidangan di restoran Cina. "Aku harus mencoba cara ini", kata seorang pengguna yang tertarik untuk mencobanya.

Mengapa Daging Ayam Bisa Terasa Alot?

Hal ini bisa terjadi karena teknik memasak yang kurang tepat atau durasi memasak yang terlalu lama, yang mengakibatkan berkurangnya kelembapan alami pada daging.

Tentu saja, metode ini dapat diterapkan pada semua bagian ayam, baik itu dada, paha, maupun sayap, untuk memastikan dagingnya tetap lembut dan empuk.

Untuk mendapatkan hasil yang sempurna, disarankan untuk merendam bahan dalam bumbu setidaknya selama beberapa jam. Namun, jika memungkinkan, biarkan semalaman agar teksturnya menjadi lebih lembut dan lezat.