Resep Gado-gado Roll Inovasi Seru untuk Bekal Bergizi Anak

Bahan Isian:

• 100 gram tauge (rebus sebentar, tiriskan)
• 1 buah timun, iris panjang tipis
• 1 buah wortel, iris panjang tipis
• 5 lembar daun selada
• 100 gram tahu (goreng dan iris tipis)
• 100 gram tempe (goreng dan iris tipis)
• 1 buah kentang, kukus lalu potong tipis
• 3 lembar kulit lumpia (atau bisa juga menggunakan kulit nori untuk variasi)

Bahan Bumbu Kacang:

• 150 gram kacang tanah, goreng hingga matang
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah (opsional, bisa dihilangkan jika tidak ingin pedas)
• 1 sdm gula merah serut
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm air asam jawa
• 100 ml air matang
• 1 sdm kecap manis

1. Haluskan kacang tanah yang sudah digoreng bersama bawang putih dan cabai merah.
2. Campurkan gula merah, garam, air asam jawa, dan air matang ke dalam blender bersama kacang halus.
3. Aduk hingga bumbu menjadi halus dan teksturnya lembut. Tambahkan kecap manis untuk memberikan rasa gurih manis pada bumbu. Sisihkan bumbu kacang dalam wadah kecil.
4. Rebus tauge sebentar lalu tiriskan agar tetap renyah lalu iris tipis semua bahan sayur seperti timun, wortel, dan daun selada agar mudah digulung.
5. Pastikan tahu dan tempe yang sudah digoreng dipotong tipis-tipis agar tidak terlalu tebal saat digulung.
6. Siapkan selembar kulit lumpia atau kulit nori sebagai pembungkus. Letakkan di atas talenan atau piring datar.
7. Letakkan daun selada terlebih dahulu, lalu timun, wortel, tauge, tahu, tempe, dan potongan kentang lalu oleskan sedikit bumbu kacang di bagian atas isian agar rasa lebih meresap.
8. Gulung perlahan sambil ditekan sedikit agar isian padat, lalu rekatkan ujung kulit lumpia dengan sedikit air.
9. Potong gulungan menjadi 2-3 bagian agar lebih mudah dipegang dan dimakan. Sajikan gado-gado roll dengan sisa bumbu kacang sebagai cocolan, sehingga anak bisa menikmatinya dengan rasa gado-gado yang lebih kaya.

Gado-gado roll ini cocok sebagai bekal sekolah yang lezat, sehat, dan tentunya menarik bagi anak-anak. Selamat mencoba!