Resep Brekecek Ikan Laut khas Cilacap

Bahan utama:

• 500 gram ikan kembung, cuci bersih
• 200 ml santan cair
• 2 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 1 genggam daun kemangi, cuci bersih
• 1 sdm air asam jawa
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 sdm gula merah, sisir
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk atau penyedap rasa (sesuai selera)

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas kunyit, bakar sebentar
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe

1. Lumuri Ikan: Lumuri ikan kembung yang sudah dibersihkan dengan sedikit garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, kemudian bilas kembali dan tiriskan.
2. Tumis Bumbu Halus: Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.
3. Masukkan Santan dan Bumbu Lain: Tambahkan santan, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan biarkan bumbu mendidih hingga mengental sedikit.
4. Masukkan Ikan Kembung: Letakkan ikan kembung di dalam panci, lalu aduk hingga tercampur dengan bumbu. Tutup panci dan masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.
5. Tambahkan Air Asam Jawa dan Tomat: Setelah beberapa menit, masukkan air asam jawa dan tomat. Masak kembali hingga ikan matang dan kuah mengental.
6. Tambahkan Kemangi: Terakhir, tambahkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu, lalu angkat dan sajikan.

Brekecek ikan laut siap disajikan! Nikmati dengan nasi hangat dan rasakan kenikmatannya.