Langkah Praktis Bikin Nasi Pulen ala Rumah Makan Padang, Bisa Dicoba di Rumah

Seperti yang sudah dirangkum pada, Senin (4/11/2024), langkah-langkah awal dalam memasak nasi ala rumah makan Padang, yaitu mempersiapkan sebuah dandang besar dan mengisinya dengan air secukupnya. Indri, seorang warganet berpengalaman yang telah mengelola bisnis rumah makan Padang selama lebih dari satu dekade, merekomendasikan penggunaan dandang yang mampu menampung hingga 5 liter nasi.

Namun, ia memberikan tips penting untuk mengurangi jumlah air agar tidak meluap saat proses memasak berlangsung. Ketika memasak nasi ala restoran Padang, biasanya Indri menggunakan air dengan takaran sekitar 13 kaleng beras, yang berbeda dari takaran nasi biasa.

Indri berbagi tips menarik tentang bagaimana pemilihan jenis beras dapat mempengaruhi tekstur akhir nasi yang kita masak. Untuk mendapatkan nasi yang tidak terlalu lembek atau keras, ia menyarankan mencampur dua jenis beras. Dalam takaran 13 kaleng, ia memadukan 10 kaleng beras pera dengan 3 kaleng beras pulen.

Tentu saja, perbandingan ini bisa disesuaikan sesuai dengan preferensi tekstur yang Anda inginkan. Menurutnya, memadukan beras ini membuat nasi terasa lebih nikmat, tidak terlalu lembek, tetapi juga tidak keras.

Setelah air dalam dandang mulai bergolak, langkah selanjutnya adalah memadamkan api sejenak. Indri mengungkapkan bahwa menunggu air menjadi tenang sebelum memasukkan beras yang telah dicuci dapat meningkatkan kualitas masakan.

Selanjutnya, pasang saringan kukusan di dalam dandang dan mulai masukkan beras dengan hati-hati. Indri juga menyarankan untuk menambahkan sedikit garam ke dalam air rebusan agar nasi memiliki cita rasa yang lebih gurih.

Setelah beras dimasukkan ke dalam dandang, tutuplah dan biarkan nasi dimasak dengan api sedang selama sekitar 30 menit. Langkah ini penting untuk memastikan nasi matang secara merata dan teksturnya tetap pulen.

Indri memberikan saran untuk mengaduk nasi setelah 30 menit guna mengeluarkan uap yang terperangkap di dalamnya, sehingga nasi menjadi lebih pulen.

Setelah nasi selesai diaduk, teruskan memasaknya dengan api sedang selama 20 menit lagi. Tahap ini penting untuk memastikan setiap butir nasi matang dengan sempurna, sehingga tidak ada bagian yang terlalu keras atau terlalu lembek.

Hasil akhirnya adalah nasi yang pulen dan lezat, siap disajikan seperti di rumah makan Padang. Dengan metode ini, Anda tidak perlu menggunakan teknik siram yang biasa diterapkan saat memasak nasi dalam jumlah besar.

Tentu saja bisa, tetapi perlu diingat bahwa hasilnya mungkin tidak akan persis sama dengan nasi yang biasanya disajikan di rumah makan Padang. Penggunaan beras pera dan pulen adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang sempurna.

Dengan menambahkan sedikit garam, Anda bisa menghadirkan sentuhan gurih yang menggugah selera pada nasi, memperkaya cita rasanya tanpa mengubah teksturnya.

Metode ini dirancang khusus untuk menggunakan dandang atau kukusan sehingga nasi dapat matang secara merata dan memiliki tekstur yang pulen. Perlu diingat bahwa rice cooker memiliki cara kerja yang berbeda.

Proses memasak memakan waktu sekitar 50 menit secara keseluruhan, dimulai dengan memasak selama 30 menit pertama menggunakan api sedang, diikuti dengan tambahan 20 menit setelah nasi diaduk dengan sempurna.