Rahasia Buncis Goreng Renyah yang Bisa Kamu Praktikkan di Rumah

Pada hari Kamis, 31 Oktober, kita memulai petualangan membuat buncis goreng yang super renyah dengan menyiapkan adonan tepung basah yang istimewa. Ambil mangkuk besar dan campurkan 8 sendok makan tepung terigu, 3 sendok makan tepung beras, 1 sendok makan bumbu kaldu, garam secukupnya, 1/2 sendok teh bawang putih bubuk, 1/2 sendok teh merica, 1 sendok teh baking powder, 120 ml air, dan 1 butir telur ayam. Aduk semua bahan ini hingga merata untuk mendapatkan adonan dengan tekstur yang sempurna.

Setelah adonan siap, masukkan 100 gram es batu yang sudah dihancurkan ke dalamnya. Es batu ini berfungsi untuk menjaga adonan tetap dingin, yang sangat penting untuk mengurangi penyerapan minyak saat proses penggorengan, sehingga buncis goreng Anda akan lebih renyah. Menurut sebuah jurnal di sciencedirect.com, adonan yang dingin terbukti lebih efektif dalam meminimalkan kadar minyak yang terserap.

Untuk mempersiapkan buncis goreng yang lezat, mulailah dengan mencuci buncis hingga bersih. Setelah itu, buang ujung-ujungnya dan potong-potong sesuai dengan selera Anda. Saat buncis masih sedikit lembap, balutlah dengan tepung terigu. Salah satu trik yang efektif untuk memastikan tepung terigu menempel sempurna adalah dengan memasukkan buncis ke dalam toples berisi tepung, lalu mengguncangnya perlahan.

Dengan teknik ini, tepung terigu akan menempel lebih merata di permukaan buncis, sehingga ketika digoreng, buncis akan menjadi lebih renyah. Pastikan buncis tidak terlalu basah agar tepung dapat menempel dengan baik dan hasil gorengan lebih maksimal.

Untuk memulai, panaskan minyak dalam wajan dengan jumlah yang cukup banyak agar buncis dapat terendam sepenuhnya saat digoreng. Setelah minyak mencapai suhu yang tepat, celupkan buncis yang telah dilapisi dengan tepung ke dalam adonan basah, lalu segera masukkan ke dalam minyak panas. Menurut Bagja, pemilik akun YouTube Bagja Vlog, ada baiknya untuk tidak menggoreng buncis hingga benar-benar matang.

Goreng buncis hingga mencapai tingkat kematangan sekitar 80 persen, karena kita akan menggorengnya dua kali, jelasnya. Langkah ini penting untuk mendapatkan tekstur buncis yang renyah namun tetap lembut.

Setelah buncis digoreng selama 80 persen, tiriskan dan diamkan selama lima menit. Proses ini memungkinkan buncis mengeluarkan uap panas yang dapat membuatnya lebih renyah. Setelah didiamkan, buncis bisa digoreng kembali hingga warnanya terlihat kecokelatan. Dengan melakukan dua kali penggorengan, tekstur renyah pada buncis akan lebih tahan lama dan tidak keras saat digigit.

"Ini akan membuat buncis goreng krispi yang rasanya garing banget di luar," ungkap Bagja dalam videonya. Dengan teknik ini, Anda bisa menikmati buncis goreng yang renyah dan lezat.

Banyak warganet yang antusias dengan teknik pengolahan buncis goreng ini. Video Bagja Vlog telah ditonton lebih dari dua belas ribu kali, dan banyak komentar positif yang menunjukkan ketertarikan orang-orang untuk mencoba resep ini. Beberapa dari mereka bahkan membagikan pengalaman mereka saat mencoba resep buncis goreng.

"Waaah co2k buat cemilan anak-anak yang susah makan sayur, wajib dicoba nih," tulis Linda Vera Biya di kolom komentar. Respon positif ini menunjukkan bahwa resep ini berhasil menarik perhatian banyak orang dan dapat menjadi alternatif camilan sehat bagi keluarga.

Apa saja jenis buncis yang bisa digunakan untuk gorengan? Buncis biasa, buncis Prancis, buncis kapri, dan baby buncis semuanya dapat digunakan untuk membuat buncis goreng yang renyah.

Es batu membantu menjaga adonan tetap dingin, sehingga mengurangi penyerapan minyak saat digoreng dan membuat hasil gorengan lebih krispi.

Buncis sebaiknya digoreng hingga 80 persen matang, kemudian didiamkan sebelum digoreng kembali hingga kecokelatan.

Sebaiknya buncis goreng dimakan langsung setelah digoreng untuk mendapatkan tekstur renyah yang optimal, meskipun bisa disimpan dalam wadah kedap udara selama beberapa jam.

Buncis goreng bisa menjadi tidak renyah jika adonan terlalu basah, minyak tidak cukup panas, atau jika buncis digoreng terlalu lama.