Begini Cara Bikin Bakwan Krispi Seharian Tanpa Baking Powder, Simak Langkahnya

Untuk menciptakan bakwan yang renyah sempurna, langkah awal yang harus Anda lakukan adalah menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Untuk mendapatkan bakwan sayur yang tebal dan garing, Anda memerlukan 300 gram tepung terigu berprotein rendah sebagai bahan pengikat utama bagi sayuran. Pilihan sayuran seperti irisan kol, daun bawang, serutan wortel, dan tauge sangat penting untuk memberikan tekstur yang kaya dan tebal.

Gunakan mangkuk besar untuk mencampur semua bahan ini, dan pastikan takarannya tepat agar bakwan tidak menjadi terlalu lembek. Dengan menggunakan banyak sayuran, bakwan akan memiliki tekstur yang lebih padat dan menyerap tepung dengan baik, sehingga menghasilkan bakwan yang lebih krispi saat digoreng.

Setelah semua bahan sayuran dan tepung siap, masukkan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan ke dalam adonan. Bumbu tersebut terdiri dari 5 siung bawang putih dan 2 butir kemiri, yang akan menambah cita rasa gurih pada bakwan. Jangan lupa tambahkan juga 1 sendok teh penyedap rasa, 1 sendok teh garam, dan 1 sendok teh ketumbar bubuk ke dalam campuran tersebut.

Kemudian, tuangkan 400 ml air sedikit demi sedikit ke dalam campuran sayuran dan tepung sambil terus diaduk hingga merata. Mengaduk dengan perlahan akan membantu adonan menyatu dengan sempurna, sehingga menghasilkan tekstur bakwan yang ideal—tidak terlalu lembek dan mudah dibentuk.

Rahasia utama agar bakwan tetap renyah meski dingin adalah dengan menambahkan 1 sdm margarin cair ke dalam adonan. Margarin ini tidak hanya membantu menjaga kerenyahan tetapi juga mencegah bakwan menjadi berminyak setelah digoreng. "Bakwan krispi, kekrispiannya tahan seharian. Membuatnya mudah banget, cocok buat camilan," ujar Nuraaini Soewarto dalam videonya.

Margarin juga menambah aroma sedap pada bakwan tanpa mengubah rasanya, sehingga cocok untuk dinikmati dengan beragam saus atau cabai rawit.

Langkah selanjutnya adalah menggoreng adonan bakwan hingga mencapai kerenyahan yang sempurna. Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak, sehingga adonan bakwan bisa tenggelam sepenuhnya. Teknik ini memastikan bagian luar bakwan menjadi renyah merata tanpa menyerap terlalu banyak minyak.

Goreng adonan bakwan hingga warnanya berubah menjadi kuning kecokelatan. Balik adonan setelah satu sisi matang, lalu angkat dan tiriskan ketika sudah cukup garing. Dengan cara ini, bakwan akan tetap renyah meskipun sudah dingin.

Setelah proses penggorengan selesai, bakwan siap disajikan. Banyak penikmat bakwan yang menambahkan cabai rawit sebagai pendamping untuk sensasi pedas, atau sambal sebagai cocolan. Bagi mereka yang sudah mencoba resep ini, bakwan tetap renyah dan nikmat meski sudah beberapa jam disajikan.

Resep ini mendapat banyak tanggapan positif dari warganet di YouTube. Salah satu penonton, YouTube @asmaaini7061, mengaku telah mencoba resep tersebut dua kali. "Sudah recook 2x, enak banget. Kalau udah dingin pun masih enak," komentarnya. Pengguna lain juga memberikan ulasan serupa, menyebutkan bahwa bakwan ini enak di luar, gurih dan lembut di dalam.

Mengapa Bakwan Cepat Lembek Setelah Dingin? Bakwan yang hanya mengandalkan tepung sebagai bahan utama cenderung menjadi lembek ketika sudah dingin. Untuk menjaga kerenyahannya, seringkali margarin atau baking powder ditambahkan ke dalam adonan.

Margarin memberikan efek renyah yang lebih tahan lama daripada minyak goreng biasa, yang lebih cocok untuk mencegah tekstur bakwan menjadi lembek.

Ya, baking powder yang berlebihan bisa menimbulkan rasa pahit pada bakwan, sehingga sebaiknya digunakan secukupnya atau diganti dengan margarin.

Bakwan yang digoreng dengan margarin tetap renyah selama beberapa jam, bahkan setelah dingin, tanpa perlu pemanasan ulang.

Sayuran yang umum digunakan adalah kol, wortel, daun bawang, dan tauge. Semua sayuran ini cocok untuk memberikan tekstur bakwan yang tebal dan renyah.