Coba Trik Ini, Bikin Rempeyek Renyah dan Minyak Tetap Bersih

Banyak orang menghadapi tantangan saat membuat rempeyek, terutama dalam mencapai tekstur yang renyah dan tipis. Selain itu, penggunaan minyak goreng sering kali membuatnya cepat kotor, sehingga proses memasak menjadi lebih rumit dan hasil rempeyek kurang menggugah selera.

Menurut Mama Pin Pan, hal ini umumnya disebabkan oleh ketidakcocokan komposisi adonan dan teknik penggorengan yang kurang tepat. Tantangan lain yang kerap muncul adalah rempeyek yang teksturnya terlalu tebal atau keras, yang biasanya terjadi karena ketidakseimbangan antara tepung dan air dalam adonan. Oleh karena itu, untuk menciptakan rempeyek yang sempurna diperlukan trik khusus, baik dalam menyiapkan adonan maupun dalam teknik menggorengnya.

Menurut Mama Pin Pan, kunci utama dalam membuat rempeyek yang renyah dan ringan terletak pada penggunaan tepung beras dan tepung maizena. Kombinasi kedua tepung ini, dalam takaran yang tepat, menghasilkan tekstur yang sempurna. Mama Pin Pan merekomendasikan penggunaan 150 gram tepung beras dan 150 gram tepung maizena sebagai dasar adonan.

Selain itu, bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, kemiri, dan kencur juga sangat penting. Bumbu ini memberikan aroma dan rasa yang khas pada rempeyek. Agar rasa yang dihasilkan seimbang, bumbu halus harus dicampur dengan rata ke dalam adonan tepung dan bahan lainnya.

Salah satu trik menarik yang dibagikan oleh Mama Pin Pan adalah dengan menambahkan es batu ke dalam adonan peyek. Es batu berfungsi untuk memastikan peyek cepat matang saat digoreng, dan tetap tampil cantik hingga akhir proses penggorengan, jelas Mama Pin Pan dalam salah satu videonya yang kini telah ditonton jutaan kali.

Es batu berperan dalam menjaga suhu adonan tetap stabil dan mencegah minyak berubah warna atau menjadi keruh dengan cepat. Dengan es batu, rempeyek yang dihasilkan akan memiliki warna kuning cerah yang menggugah selera, tanpa terlihat kecokelatan.

Untuk menciptakan adonan yang sempurna, Mama Pin Pan memberikan tips berharga: campurkan 150 gram tepung beras dengan 150 gram tepung maizena dalam sebuah baskom, lalu aduk hingga merata. Setelah itu, masukkan bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, kemiri, kencur, ketumbar, kunyit, garam, dan kaldu bubuk untuk memberikan cita rasa yang kaya.

Langkah berikutnya adalah menambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan mencapai konsistensi yang Anda inginkan. Jika Anda lebih menyukai adonan yang lebih cair, tambahkan lebih banyak air. Namun, untuk tekstur yang lebih kental, kurangi jumlah air yang ditambahkan.

Setelah adonan siap, masukkan kacang tanah dan daun jeruk sebagai isian untuk memberikan cita rasa yang khas. Kemudian, tambahkan es batu ke dalam adonan dan aduk hingga terasa dingin. Mama Pin Pan menyarankan untuk menggunakan minyak panas dalam jumlah yang cukup banyak agar rempeyek bisa matang dengan sempurna.

Saat menggoreng, gunakan api sedang dan biarkan rempeyek setengah matang sebelum membaliknya agar tidak mudah hancur. Setelah rempeyek berubah warna menjadi kuning keemasan dan kering sepenuhnya, angkat dan tiriskan agar minyak berlebih dapat terbuang.

Apa Manfaat Es Batu dalam Adonan Rempeyek?

Es batu berperan penting dalam proses pembuatan rempeyek. Dengan menambahkan es batu, rempeyek dapat matang lebih cepat tanpa menyebabkan minyak menjadi kotor. Selain itu, es batu juga membantu menjaga warna rempeyek agar tetap kuning cerah yang menggugah selera.

Anda dapat menyesuaikan ketebalan adonan dengan menambahkan atau mengurangi jumlah air sesuai dengan tekstur yang diinginkan.

Untuk menciptakan cita rasa rempeyek yang kaya dan menggugah selera, penggunaan bumbu-bumbu dasar seperti bawang putih, kemiri, dan kencur menjadi kunci utama.