Cara Mudah dan Efektif Mengolah Kikil Sapi agar Empuk Tanpa Panci Presto

Untuk mengolah kikil sapi, siapkan air secukupnya dalam panci. Masukkan kikil sapi yang akan direbus ke dalam air mendidih. Tambahkan juga kulit sapi dan kambing untuk meningkatkan rasa dan tekstur.

Setelah kikil dimasukkan, tambahkan beberapa lembar daun nangka. Daun nangka memiliki enzim protease yang berfungsi untuk mendegradasi protein dalam daging. Semakin banyak daun nangka yang digunakan, semakin cepat proses pengempukan kikil. Jika tanpa daun nangka membutuhkan waktu 3-4 jam, jika menggunakan daun nangka kurang lebih satu jam.

Setelah menambahkan daun nangka, biarkan panci dalam kondisi terbuka dan gunakan api besar agar air cepat mendidih. Seringlah untuk mengecek tekstur kikil dengan menekannya agar tidak terlalu empuk, yang bisa menyebabkan kikil mudah hancur.

Setelah dirasa empuk, angkat dan tiriskan kikil. Selanjutnya, bersihkan kikil untuk menghilangkan kotoran yang masih menempel. Pastikan untuk mengupas bagian daging dari tulang kakinya, sehingga kikil siap untuk diolah dengan berbagai bumbu sesuai selera.

Apa Itu Kikil Sapi?

Kikil sapi adalah bagian yang berasal dari kaki sapi. Teksturnya menyerupai kulit, namun letaknya lebih dekat ke area kaki. Berbeda dengan krecek yang merupakan bagian dari kulit sapi itu sendiri.

Kikil sapi mengandung banyak kolagen, kalsium, dan fosfor, yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan tulang serta memberikan elastisitas yang baik.

Kikil mengandung kolesterol tinggi, sehingga disarankan untuk mengonsumsinya dengan hati-hati, terutama bagi yang memiliki masalah kolesterol.

Kikil adalah lapisan yang menjadi pembungkus tulang kaki sapi, tanpa bulu yang melekat di bagian atas.

Kikil, seperti jeroan lainnya, memiliki kandungan purin yang tinggi dan dapat berkontribusi pada peningkatan kadar asam urat dalam tubuh.