Resep Kue Pandan Gula Melaka ala Rumahan

Bahan Kue Pandan

• 4 butir telur
• 2 butir kuning telur
• 100 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh emulsifier (opsional)
• 100 gram tepung terigu
• 1 sendok makan susu bubuk
• 50 gram butter, lelehkan
• 65 gram santan instan
• 1 sendok teh endapan pandan
• 1/2 sendok teh pasta pandan

Bahan Sirup Gula Melaka

• 200 gram gula jawa, sisir halus
• 70 ml air
• 40 gram butter
• 60 ml santan instan
• 1/2 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan, ikat

Bahna Swiss Meringue Buttercream

• 200 gram putih telur
• 175 gram gula pasir
• 400 gram butter dingin
• 1 sendok teh ekstrak vanila

1. Pertama tama adalah membuat kue pandannya. 
2. Siapkan loyang dengan ukurang 18x18 cm, lalu olesi loyang dengan mentega dan alasi dengan kertas roti. 
3. Kocok telur, kuning telur, gula pasir, dan emulsifier dengan mixer berkecepatan tinggi hingga adonan kental dan berjejak. 
4. Ayak tepung terigu dan susu bubuk, kemudian masukkan ke dalam adonan dengan mixer berkecepatan rendah hingga tercampur rata. Masukkan tepung secara bertahap, sedikit demi sedikit. 
5. Campurkan butter leleh, santan instan, endapan pandan, dan pasta pandan. Aduk dengan spatula hingga semua bahan tercampur sempurna. 
6. Tuang adonan ke dalam loyang, hentakkan untuk mengeluarkan udara, lalu panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 170°C selama 40 menit atau hingga matang.
7. Selanjutnya tahap membuat sirup gula melaka. 
8. Rebus gula jawa, air, dan daun pandan hingga mendidih. Aduk rata selama sekitar 5 menit. 
9. Masukkan butter, aduk hingga meleleh, lalu tambahkan santan instan dan garam. Aduk kembali hingga rata.
10. Masak hingga mendidih dan mencapai kekentalan yang diinginkan. Angkat dan biarkan dingin.
11. berikutnya, proses membuat swiss meringue buttercream. 
12. Kocok putih telur dan gula pasir dengan mixer berkecepatan tinggi hingga terbentuk meringue yang kaku.
13. Tambahkan butter dingin sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga tercampur rata.
14. Masukkan ekstrak vanila, aduk hingga rata.
15. Terakhir adalah penyelesaiannya. 
16. Bagi kue pandan menjadi dua bagian. Olesi masing-masing bagian dengan sirup gula melaka.
17. Beri lapisan Swiss meringue buttercream di antara kedua bagian kue, lalu tumpuk kembali.
18. Olesi seluruh permukaan kue dengan buttercream, kemudian hias dengan sirup gula melaka di bagian atas.

Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, segera coba resep kue pandan gula melaka ini di rumah dan bagikan hasilnya kepada keluarga dan teman-temanmu! Jangan lupa, kamu juga bisa mengkreasikan resep ini sesuai selera kamu. Selamat mencoba, sahabat Fimela!