⁠Resep Blueberry Crumble Cheesecake Homemade

Bahan untuk Crust (Dasar Kue):

• 200 gram biskuit graham atau digestive, haluskan
• 100 gram mentega, lelehkan

Bahan Cheesecake:

• 500 gram krim keju (cream cheese), suhu ruangan
• 150 gram gula pasir
• 3 butir telur
• 1 sdt ekstrak vanila
• 200 ml sour cream (bisa diganti yogurt tawar)
• 2 sdm tepung maizena150 gram blueberry segar atau beku

Bahan Blueberry (Topping Buah):

• 150 gram blueberry segar atau beku
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt air perasan lemon

Bahan Crumble Topping:

• 75 gram tepung terigu
• 50 gram gula pasir
• 50 gram mentega dingin, potong dadu kecil

Membuat Crust (Dasar Kue):

1. Campurkan biskuit graham yang sudah dihaluskan dengan mentega leleh, aduk hingga merata.
2. Ratakan campuran biskuit di dasar loyang springform (diameter 20 cm) yang telah dilapisi kertas roti atau diolesi mentega.
3. Tekan-tekan hingga padat menggunakan punggung sendok.
4. Masukkan ke dalam kulkas selama 15 menit agar crust lebih kokoh.

Membuat Cheesecake:

1. Panaskan oven pada suhu 160°C.
2. Kocok cream cheese dan gula pasir hingga lembut dan creamy.
3. Tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata.
4. Masukkan ekstrak vanila, sour cream, dan tepung maizena. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
5. Tuang setengah adonan cheesecake ke dalam loyang yang sudah berisi crust, lalu tambahkan sebagian blueberry secara merata. Tutup kembali dengan sisa adonan cheesecake.
6. Panggang dalam oven selama 45-50 menit hingga cheesecake set tetapi masih sedikit goyang di bagian tengahnya. Keluarkan dan dinginkan.

Membuat Blueberry Compote (Topping Buah):

1. Campurkan blueberry, gula pasir, dan air perasan lemon dalam panci kecil.
2. Masak dengan api sedang hingga blueberry melepaskan sari dan campuran mulai mengental (sekitar 10-15 menit).
3. Angkat, lalu diamkan hingga dingin.

Membuat Crumble Topping:

1. Campurkan tepung terigu, gula, dan mentega dingin ke dalam mangkuk.
2. Remas-remas dengan ujung jari hingga terbentuk remah-remah kasar (crumble).
3. Sebarkan crumble secara merata di atas kertas panggang, lalu panggang dalam oven dengan suhu 160°C selama 10-12 menit atau hingga berwarna keemasan. Angkat dan dinginkan.

Penyelesaian:

1. Setelah cheesecake dingin, tuangkan blueberry compote di atasnya.
2. Taburkan crumble yang sudah dipanggang di atas blueberry compote sebagai topping renyah.
3. Masukkan kembali cheesecake ke dalam kulkas selama beberapa jam (lebih baik semalaman) agar set sempurna.

Kamu bisa menyajikannya sebagai dessert spesial untuk acara keluarga, arisan, atau bahkan pesta ulang tahun. Membuat cheesecake di rumah sebenarnya tidak serumit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah yang jelas, kamu sudah bisa membuat Blueberry Crumble Cheesecake yang mewah dan lezat. Jadi, yuk, coba resep ini di rumah dan manjakan lidah dengan cita rasa dessert yang memanjakan!