Resep Ayam Serundeng Gurih, Sajian Lezat dengan Kelapa Parut

1 ekor ayam, potong sesuai selera

200 gram kelapa parut

500 ml air kelapa

2 batang serai, memarkan

4 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 sendok teh garam

1 sendok makan gula merah, serut halus

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

1 ruas jahe

1 ruas lengkuas

1 ruas kunyit

1 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh lada

1. Lumuri ayam dengan sedikit garam, lalu diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk hingga bumbu matang sempurna.
3. Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna. Tambahkan air kelapa, garam, dan gula merah. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan airnya mulai menyusut.
4. Setelah ayam matang, tambahkan kelapa parut, aduk perlahan agar kelapa tercampur dengan bumbu dan ayam. Masak hingga kelapa berubah warna kecokelatan, terus aduk agar kelapa tidak gosong.
5. Angkat ayam dan kelapa serundeng, tiriskan. Goreng ayam dalam minyak panas hingga berwarna keemasan.
6. Sajikan ayam serundeng dengan taburan kelapa di atasnya. Pasangkan dengan nasi putih hangat dan sambal favoritmu.

Selamat mencoba resep ayam serundeng ini di rumah! Nikmati gurih dan renyahnya kelapa serundeng yang berpadu sempurna dengan ayam goreng yang lezat.