Fimela.com, Jakarta Bumbu siomai dan batagor yang sering dijual abang-abang pinggir jalan mungkin terasa berbeda dengan bumbu kacang pada umumnya seperti pada karedok, gado-gado atau pecel. Itu karena ternyata bahan-bahannya juga berbeda. Bumbu kacang untuk siomay seringkali ditambahkan dengan ubi kuning atau kentang. Jika kebertulan ingin membuat bumbu kacang unuk siomay yang enak, resep ini boleh dicoba, bahkan bisa juga dijadikan ide jualan.

TERKAIT: Resep Gado-Gado Roll Lengkap dengan Bumbu Kacang

TERKAIT: Rahasia Rendang Enak Tanpa Menumis Bumbu

Bahan:

100 gram kentang kupas
200 gram kacang tanah
100 gram gula merah
3 sdm asam jawa
1 sdt kaldu bubuk
gula dan garam secukupnya
air secukupnya
minyak goreng secukupnya

Bumbu:

20 buah cabai rawit
10 buah cabai merah besar
17 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 lembar daun jeruk

Cara membuat:

resep sambal kacang tanah siomay batagor — ilustrasi saus sambal kacang/Image by freepik

Kukus kentang hingga empuk. Lumatkan hingga alus, sisihkan.
Goreng kacang tanah hingga matang. Blender hingga halus.
Tambahkan sedikit minyak untuk mempermudah proses penghalusan dengan blender.
Haluskan bumbu kecuali daun jeruk.
Campurkan semua bahan yang sudah dihaluskan, lalu blender lagi agar lebih halus.
Tambahkan air secukupnya untuk membantu menghaluskan bumbu kacang.
Seduh asam jawa dengan 100 ml air panas, remas-remas agar keluar sarinya.
Panaskan minyak secukupnya, lalu masukkan bumbu kacang ke dalam wajan.
Masukkan juga air asam jawa, aduk rata.
Tambahkan gula merah, gula pasir, kaldu bubuk dan garam secukupnya, koreksi rasa.
Tumis hingga bumbu kacang matang, kental dan berminyak.