Resep Bumbu Kacang untuk Siomay dan Batagor

1. Kupas ubi lalu kukus atau rebus hingga matang dan empuk. 
2. Goreng kacang tanah hingga berubah warna atau cukup matang.
3. Jangan tunggu hingga terlalu cokelat. Angkat dan langsung tiriskan agar tidak gosong. 
4. Rendam asam jawa dengan 200 ml air, boleh sambil diremas agar keluar sarinya. 
5. Blender bumbu hingga halus bersama air asam jawa.
6. Blender kacang dan ubi kukus hingga lembut, tambahkan 200 ml air. 
7. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu hingga harum.
8. Masukkan daun jeruk yang sudah disobek-sobek agar wanginya lebih keluar. 
9. Jika bumbu sudah matang dan tanak, masukkan kacang ubi yang sudah diblender, aduk rata dan masak hingga mendidih. 
10. Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata, koreksi rasa. 
11. Lanjutkan memasak hingga saus mengental dan matang. Angkat.

Warna saus kacang ini akan berubah lebih kecokelatan. Pastikan kadar airnya jauh berkurang sehingga ketika disajikan bersama siomay atau batagor, saus tidak cepat basi. Boleh ditambahkan kecap manis saat disajikan di atas piring.

#Unlocking The Limitless