Resep Membuat Kue Pulut yang Mudah dan Murah di Rumah

Fimela.com, Jakarta Kue Pulut adalah kue tradisional berbahan dasar ketan yang populer di beberapa negara Asia Tenggara termasuk Indonesia, Malaysia, dan Thailand. Warna biru dari bunga telang memberi kesan mewah dan tidak biasa pada jajanan pasar satu ini. Belum lagi penyajiannya yang dicocol dengan selai srikaya kuning menambah kontras tampilannya.

Baru-baru ini kue pulut menjadi buah bibir di jagat media sosial karena tampilannya yang cantik dan kaya rasa. Terlebih, sejumlah influencer mereview kue pulut versi premium dengan harga fantastis untuk sebuah jajanan pasar. Tak perlu khawatir ngiler karena sering seliweran di beranda, Sahabat Fimela bisa loh membuat kue cantik ini versi ramah dikantong.

Berikut resep yang bisa Sahabat Fimela coba di rumah.

Bahan Kue Pulut

beras ketan — Ilustrasi bahan dari Kue Pulut | copyright freepik.com/jcomp

Bahan kue

500 gram beras ketan
150 ml air
300 ml santan
20 kuntum bunga telang kering
1 sendok teh garam
4 lembar daun pandan

Bahan Selai Srikaya

3,5 butir telur ayam utuh
150 ml santan
50 gram gula pasir
75 gram gula jawa
3 lembar daun pandan

Cara Membuat Kue Pulut

kukusan — Ilustrasi cara membuat Kue Pulut | copyright unsplash.com/Thom Milkovic

Cuci bersih beras ketan dan bagilah beras ketan ke dalam 2 wadah berbeda dengan takaran masing-masing seberat 350 gram dan 150 gram.
Rendam bunga telang pada air panas dan biarkan kurang lebih 15 menit.
Rendam 150 gram beras ketan dengan air bunga telang dan 350 gram beras ketan dengan air mendidih biasa.
Diamkan selama satu malam agar beras ketan berubah warna menjadi biru.
Keesokannya, kukus kedua beras ketan dengan tambahan potongan daun pandan.
Dalam proses mengukus jangan sampai kedua beras ketan itu tercampur. Kukus selama 20 menit.
Sembari menunggu kukusan, panaskan santan, air, dan garam lalu bagi kembali menjadi 2 bagian dengan takaran 100 gram dan 200 gram.
Setelah 20 menit mengukus, angkat lalu campurkan 150 gram ketan berwarna biru dengan 100 gram santan, dan 350 gram ketan biasa dengan 200 gram santan.
Aduk rata dan diamkan selam 15 menit.
Kukus kembali kedua ketan selama 15 menit.
Jika sudah usai, campurlah ketan biru dan putih tersebut secara lembut.
Siapkan loyang berbentuk kotak yang sudah dialasi pandan. Masukkan beras ketan ke dalam loyang, lalu padatkan. Kukus kembali sebentar selama 5 menit.
Angkat dan diamkan hingga dingin.
Jika sudah dingin, kue pulut telah siap dipotong kotak-kotak sesuai selera.

Cara Membuat Selai Srikaya

Masak gula jawa hingga mencair dan kecoklatan.
Kemudian tambahkan santan dan gula pasir. Aduk semua bahan hingga gula mencari. Ketika sudah dirasa cukup, matikan kompor dan sisihkan.
Siapkan wadah lain dan kocok telur sambil masukkan sedikit air campuran santan gula tadi. Lalu masukkan semuanya ke campuran santan gula. Aduk keduanya hingga tercampur merata.
Pindahkan ke mangkuk lain, jangan lupa disaring dan tambahkan daun pandan.
Masak dengan cara di tim sambil terus di aduk.
Apabila mulai mendidih, angkat dan tunggu hingga dingin.
Setelah dingin, selai srikaya akan bertekstur lebih kental berwarna kuning kecoklatan.

Demikian resep kue pulut yang bisa dengan mudah Sahabat Fimela coba di rumah. Jadi bagaimana, tertarik recook?