5 Trik Kurangi Rasa Pedas Cabai Sebelum Dimasak, Tanpa Bahan Tambahan

Fimela.com, Jakarta Cabai merupakan salah satu bahan masakan yang kerap kali menjadi favorit di berbagai hidangan. Tidak hanya sekadar memberikan warna, cabai juga dikenal mampu memberikan sensasi pedas yang khas. Bagi sebagian orang, rasa pedas ini justru menjadi daya tarik utama, karena dapat meningkatkan nafsu makan dan membuat makanan terasa lebih lezat. Namun, tidak semua orang mampu menahan rasa pedas yang dihasilkan cabai, sehingga terkadang menikmati makanan pedas bisa menjadi tantangan tersendiri.

Menariknya, sensasi pedas yang dihasilkan cabai berasal dari sebuah zat yang disebut kapsaisin. Zat ini tersebar di dalam biji cabai yang berwarna putih dan akan memberikan sensasi terbakar di lidah saat digigit. Menurut Dr. John Smith, seorang ahli nutrisi, semakin banyak biji cabai yang terkandung, maka tingkat kepedasan cabai tersebut akan semakin tinggi. Bagi kamu yang ingin menikmati cita rasa cabai tanpa rasa pedas yang berlebihan, ada beberapa cara praktis yang bisa dilakukan untuk mengurangi rasa pedas tersebut sebelum mengolahnya menjadi hidangan.

Namun, bagi sebagian orang yang sensitif terhadap rasa pedas, sensasi ini bisa menjadi terlalu kuat. Untungnya, ada cara praktis untuk mengurangi rasa pedas pada cabai sebelum digunakan dalam masakan, seperti yang dipraktikkan oleh seorang warganet dengan nama akun YouTube @Donaindirasandi.

Berikut adalah langkah-langkah yang bisa kamu ikuti untuk mengurangi rasa pedas cabai, seperti yang telah dirangkum Kamis (29/08/2024).

Sebelum memulai, pastikan kamu menggunakan sarung tangan terlebih dahulu. Ini penting untuk melindungi tangan dari sensasi panas yang dihasilkan oleh kapsaisin pada cabai. Setelah itu, belah cabai yang sudah dibersihkan pada bagian tengahnya.

Setelah cabai dibelah, masukkan ke dalam wadah dan tuangkan air secukupnya hingga cabai terendam. Biarkan cabai tersebut terendam selama 20 menit. Proses perendaman ini bertujuan untuk mengurangi kandungan kapsaisin yang membuat cabai terasa pedas.

Setelah 20 menit, keluarkan cabai dari wadah dan gunakan kedua tangan untuk membuang biji-bijinya. Biji inilah yang mengandung kapsaisin dalam jumlah besar, sehingga menghilangkannya dapat mengurangi tingkat kepedasan cabai.

Langkah selanjutnya adalah merebus cabai yang sudah terbebas dari biji. Masukkan cabai ke dalam panci berisi air, lalu rebus hingga cabai menjadi layu. Proses perebusan ini akan membantu menghilangkan sisa-sisa kapsaisin pada cabai.

Setelah tekstur cabai layu, angkat dan tiriskan. Cabai yang telah melalui proses ini siap untuk diolah menjadi berbagai hidangan tanpa rasa pedas yang berlebihan.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu dapat tetap menikmati cita rasa cabai tanpa harus khawatir akan kepedasan yang berlebihan. Selamat mencoba!

Untuk mengurangi rasa pedas pada makanan, Anda bisa menambahkan bahan yang bersifat asam seperti jus lemon atau cuka, atau bahan yang bersifat berlemak seperti krim, yogurt, atau susu. Gula juga dapat menyeimbangkan rasa pedas yang terlalu kuat.

Ya, susu dapat membantu menghilangkan rasa pedas. Kandungan kasein dalam susu membantu mengikat capsaicin, zat yang menyebabkan rasa pedas, dan menghilangkannya dari reseptor rasa di lidah.

Rasa terbakar di mulut setelah makan cabai disebabkan oleh capsaicin, senyawa kimia yang merangsang reseptor nyeri di lidah. Capsaicin tidak benar-benar menyebabkan luka, tetapi otak meresponnya seolah-olah ada luka bakar yang terjadi.

Untuk mengurangi rasa pedas di tangan setelah memegang cabai, Anda bisa merendam tangan dalam susu, yogurt, atau menggosoknya dengan minyak zaitun atau sabun yang mengandung lemak. Hindari mencuci tangan dengan air panas karena bisa memperburuk rasa pedas.

Ya, gula dapat membantu menyeimbangkan dan mengurangi rasa pedas. Menambahkan sedikit gula ke dalam makanan atau minuman bisa membantu meredakan sensasi pedas di lidah.