4 Trik Masak Beras Ketan Agar Pulen dan Empuk, Hanya Pakai Rice Cooker

Fimela.com, Jakarta Ketan adalah salah satu bahan makanan yang kerap diolah menjadi berbagai jenis camilan oleh masyarakat Indonesia. Dengan tekstur yang lembut dan sedikit lengket, ketan menjadi bahan dasar yang populer untuk pembuatan kue basah tradisional maupun makanan kekinian yang bercita rasa legit. Jenis ketan sendiri terbagi menjadi dua, yaitu ketan putih dan ketan hitam, yang keduanya bisa diolah menjadi berbagai kreasi lezat seperti lemper, bubur merah putih, bacang, hingga mango sticky rice.

Meski banyak kreasi olahan ketan yang tersedia di pasaran, membuatnya sendiri di rumah memberikan keuntungan tersendiri. Selain bisa memilih bahan-bahan yang digunakan, kamu juga bisa mengatur porsi dan rasa sesuai selera. Namun, sebelum mengolah ketan menjadi berbagai camilan, langkah pertama yang harus dilakukan adalah menanak beras ketan dengan benar. Banyak orang yang memilih metode tradisional dengan merendam dan mengukusnya, namun ada cara yang lebih praktis dan cepat menggunakan rice cooker.

Sebelum mengolah ketan menjadi berbagai camilan, beras ketan harus terlebih dahulu dimasak dengan tepat. Banyak orang yang memilih untuk merendam ketan sebelum mengukusnya agar hasilnya empuk dan pulen. Namun, ada cara yang lebih praktis dan cepat, yaitu dengan menggunakan rice cooker.

Salah satu pengguna TikTok, @ranazakiyyahm, membagikan cara menanak ketan yang simpel namun menghasilkan ketan yang pulen dan matang merata. "Cukup gunakan rice cooker tanpa perlu mengukus lama-lama, hasilnya tetap enak dan empuk," jelas @ranazakiyyahm dalam videonya yang diunggah pada September lalu.

Berikut langkahnya yang dirangkum Rabu (28/08/2024).

Pertama-tama, tuangkan dan cuci 250 gram beras ketan di dalam rice cooker hingga bersih. Pastikan mencuci beras ketan di bawah air mengalir dan bilas beberapa kali untuk menghilangkan kotoran yang menempel.

Setelah bersih, masukkan 400 ml santan ke dalam rice cooker. Tambahkan garam secukupnya agar hasilnya nanti semakin gurih. Aduk-aduk hingga garam tercampur rata dengan santan dan beras ketan.

Tutup rice cooker dan masak ketan hingga santan mendidih. Saat santan sudah mulai mendidih, buka tutup rice cooker dan aduk-aduk perlahan agar ketan matang merata. Setelah itu, tutup kembali rice cooker dan lanjutkan memasak hingga ketan benar-benar matang.

Setelah ketan matang, buka tutup rice cooker lalu aduk kembali. Kemudian, tutup lagi rice cooker dan tekan tombol ke posisi "masak" sekali lagi untuk memastikan ketan matang sempurna. Dengan metode ini, ketan akan dimasak dua kali sehingga hasilnya lebih pulen dan lezat.

Setelah matang, ketan siap untuk dikonsumsi langsung atau diolah menjadi camilan lainnya. Video tutorial ini mendapat perhatian luas dari warganet dan telah ditonton hingga hampir 8 ribu kali sejak diunggah. "Lezat dan bikin nagih," komentar salah satu pengguna yang mencoba resep ini.

Metode ini tidak hanya menghemat waktu, tetapi juga memudahkan proses memasak ketan menjadi lebih praktis tanpa mengurangi kualitas hasilnya.

Beras ketan memiliki tekstur yang lebih lengket dan kenyal dibandingkan beras biasa. Beras ketan juga mengandung lebih banyak pati amilopektin, yang membuatnya lebih lengket saat dimasak, sementara beras biasa memiliki kandungan pati yang seimbang antara amilopektin dan amilosa.

Untuk memasak beras ketan agar pulen, rendam beras ketan selama 4-6 jam sebelum dimasak. Setelah itu, kukus beras ketan hingga matang selama 30-45 menit. Pastikan untuk menambahkan sedikit air saat mengukus agar tekstur tetap lembut dan pulen

Beras ketan kaya akan energi karena kandungan karbohidratnya yang tinggi. Selain itu, beras ketan juga mengandung vitamin B, mineral seperti magnesium dan fosfor, serta serat yang bermanfaat untuk pencernaan.

Beras ketan tidak biasanya digunakan untuk membuat nasi seperti beras biasa karena teksturnya yang lengket. Namun, beras ketan sering digunakan dalam pembuatan makanan tradisional seperti ketan, lemper, dan kue-kue lainnya.

Beras ketan sebaiknya disimpan di tempat yang kering dan sejuk dalam wadah tertutup rapat. Menyimpan beras ketan di tempat yang lembab dapat menyebabkan tumbuhnya jamur atau serangga.