Resep Mudah Membuat Hidangan Khas Minang: Kikil Padang (Tunjang) di Rumah!

Fimela.com, Jakarta Kikil Padang (Tunjang) merupakan salah satu kuliner khas Minangkabau yang tak boleh dilewatkan oleh para pecinta makanan Nusantara. Hidangan ini terbuat dari bagian kaki sapi yang dimasak dengan bumbu khas Padang, menghasilkan cita rasa yang kaya dan tekstur yang lembut.

Kikil Padang (Tunjang) sering menjadi menu favorit di rumah makan Padang karena kelezatannya yang mampu menggugah selera. Kikil Padang (Tunjang) biasanya disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal hijau khas Padang, yang menambah kenikmatan setiap suapan. Ini dia resep yang dapat kamu coba:

Tips Membuat Kikil Padang:

1. Memilih Kikil: Pilih kikil yang bersih dan masih segar agar teksturnya tetap kenyal dan tidak berbau.
2. Proses Perebusan: Rebus kikil dengan api kecil agar matang merata dan empuk tanpa hancur.
3. Bumbu: Pastikan bumbu dihaluskan dengan sempurna untuk mengeluarkan rasa yang optimal.
4. Penggunaan Santan: Gunakan santan segar untuk mendapatkan rasa yang lebih lezat, dan hindari santan pecah dengan terus mengaduk saat memasak.

Bahan-bahan:

• 500 gram kikil sapi (tunjang), bersihkan.
• 2 batang serai, memarkan.
• 3 lembar daun salam.
• 4 lembar daun jeruk.
• 500 ml santan sedang.
• 1 liter air untuk merebus.
• Garam dan gula secukupnya.
• Bawang goreng untuk taburan.

Bahan Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 3 butir kemiri, sangrai.
• 2 cm kunyit.
• 3 cm lengkuas.
• 2 cm jahe.
• 5 buah cabai merah besar (sesuaikan selera).

Langkah-langkah:

1. Cuci kikil hingga bersih, lalu rebus dengan daun salam, serai, dan sedikit garam hingga empuk. Tiriskan dan potong sesuai selera.
2. Haluskan semua bumbu, kemudian tumis hingga harum bersama daun jeruk, daun salam, dan serai.
3. Masukkan kikil yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu, tambahkan santan dan air, lalu masak hingga mendidih.
4. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Selamat mencoba!