5 Trik Empukkan Daging Tanpa Bahan Tambahan, Hanya Pakai Teflon

Fimela.com, Jakarta Daging sapi dan kambing memang terkenal memiliki tekstur yang lebih keras dibandingkan dengan daging ayam. Oleh karena itu, mengolahnya dengan benar menjadi kunci untuk mendapatkan daging yang empuk dan mudah dikunyah. Biasanya, daging direbus dalam waktu yang lama atau menggunakan panci presto untuk mencapai tekstur yang diinginkan sebelum diolah menjadi berbagai hidangan.

Namun, ada berbagai cara lain yang bisa digunakan untuk membuat daging menjadi empuk. Misalnya, dengan merendamnya dalam larutan baking soda, membungkusnya dengan daun pepaya, atau memarinasi dengan nanas. Meskipun cara-cara tersebut cukup efektif, ada trik yang lebih sederhana dan bisa dilakukan tanpa bahan apapun, bahkan tanpa perlu direbus dengan air.

Menurut laporan dari fsis.usda.gov, daging sebenarnya sudah mengandung air di dalamnya. Daging terdiri dari sekitar 75 persen air, sedangkan sisanya terdiri dari protein, lemak, karbohidrat, dan zat lainnya. Air ini berasal dari otot-otot daging itu sendiri dan bisa dimanfaatkan untuk mengempukkan daging tanpa perlu tambahan bahan apapun.

Seorang warganet asal Malaysia, Wanie, membagikan trik mengempukkan daging yang simpel melalui akun TikTok-nya @nrlwnie. Dalam video yang diunggah, Wanie menunjukkan cara mengempukkan daging tanpa bahan tambahan apapun, bahkan tanpa menggunakan panci presto. "Guna cara ni sekejap je daging dah lembut (pakai cara ini sebentar saja daging jadi lembut)," tulis Wanie dalam videonya yang diunggah pada bulan Juli 2024.

Berikut teknik mata air yang dirangkum Selasa (27/08/2024).

Pertama, potong daging menjadi ukuran kecil-kecil. Jika daging masih dalam kondisi beku, cairkan terlebih dahulu.

Panaskan wajan teflon dengan api sedang. Letakkan potongan daging di atasnya tanpa tambahan air atau minyak.

Tutup wajan dengan rapat. Biarkan daging dipanaskan hingga air dari dalam daging keluar dengan sendirinya.

Setelah air mulai keluar, aduk daging sesekali agar matang merata di semua sisi. Tutup kembali dan biarkan hingga air benar-benar habis dan meresap ke dalam daging.

Jika air sudah sepenuhnya habis, matikan api. Daging siap untuk diolah lebih lanjut menjadi tumisan, sup, atau hidangan lainnya sesuai selera.Trik ini tidak hanya efektif untuk daging sapi, tetapi juga bisa diterapkan pada daging kambing. Menurut Wanie, "Teknik ini juga cocok untuk daging kambing, jadi tidak perlu repot-repot menggunakan presto atau bahan tambahan."

Video Wanie yang diunggah di TikTok telah menarik perhatian banyak orang, dengan jutaan views dan berbagai komentar positif dari warganet. Beberapa dari mereka bahkan berbagi trik lain yang mereka gunakan untuk mengempukkan daging.

"Nk daging lembut, gaul daging dgn baking soda n perap dlm 5 min (jgn lama). lepas tu bilas dan boleh start masak (Biar daging lembut, campurkan dengan baking soda dan dimarinasi selama 5 menit. Setelah itu bilas dan siap dimasak)," jelas pengguna TikTok @BicepEpal.

Ada juga yang menyarankan untuk memasak daging bersama dengan garpu atau sendok besi. "Time masak daging tu masukkan garpu or sudu besi, masak sekali dgn daging tu smpai daging tu masak then biar je garfu and sudu kt situu confirm lembut (Waktu memasak daging, masukkan garpu atau sendok besi, masak bersamaan dengan daging, dijamin lembut)," kata pengguna @masyitahmayyyy_.

Teknik ini tidak hanya membuat daging menjadi empuk, tetapi juga membantu menghilangkan bau amis yang kadang melekat pada daging, seperti yang dijelaskan oleh pengguna lain di kolom komentar.

Dengan teknik "mati air" ini, Anda dapat menikmati daging yang empuk tanpa perlu banyak usaha dan bahan tambahan. Teknik ini terbukti praktis dan efektif, sehingga patut dicoba di rumah.

Cara alami untuk mengempukkan daging termasuk menggunakan bahan seperti air kelapa, nanas, pepaya, atau jeruk nipis. Enzim alami dalam buah-buahan ini membantu memecah serat daging sehingga lebih empuk.

Ya, garam dapat membantu mengempukkan daging dengan cara menarik kelembapan keluar dari daging dan kemudian mengembalikannya, sehingga daging menjadi lebih empuk dan juicy. Merendam daging dalam larutan garam atau menggosokkan garam pada permukaan daging sebelum dimasak adalah metode yang efektif.

Waktu perendaman bervariasi tergantung pada jenis daging dan metode yang digunakan. Misalnya, jika menggunakan marinasi dengan bahan alami seperti nanas atau pepaya, perendaman selama 1-2 jam sudah cukup. Namun, jika menggunakan air kelapa atau garam, bisa memerlukan 4-6 jam atau bahkan semalam.

Ya, daging sapi bisa empuk tanpa dipukul dengan menggunakan teknik marinasi atau memasaknya perlahan dengan suhu rendah. Penggunaan enzim alami dari buah atau asam juga dapat membantu mengempukkan daging tanpa perlu dipukul.

Enzim bromelain dalam nanas efektif untuk mengempukkan daging. Caranya adalah dengan merendam daging dalam jus nanas segar selama 30 menit hingga 1 jam. Jangan merendam terlalu lama karena bisa membuat daging menjadi terlalu lunak.