Tips Membuat Kentang Goreng yang Empuk dan Renyah di Rumah

Fimela.com, Jakarta Kentang goreng adalah camilan favorit banyak orang. Meski terlihat sederhana, mendapatkan tekstur yang sempurna, renyah di luar dan empuk di dalam bisa menjadi tantangan tersendiri saat membuatnya di rumah. Perlu teknik khusus agar kentang goreng yang dibuat serenyah dan seempuk yang sering kita beli di restoran atau kedai makanan. 

Berikut adalah beberapa tips yang bisa membantumu membuat kentang goreng yang empuk dan renyah layaknya di restoran.

Pilih Jenis Kentang yang Tepat

Tips yang pertama adalah pilih kentang yang tepat. Memilih jenis kentang yang tepat sangat penting untuk mendapatkan hasil kentang goreng yang optimal. Kentang dengan kadar pati yang tinggi, seperti kentang russet atau kentang jenis putih besar, sangat cocok untuk digoreng karena teksturnya yang kering dan empuk. Kentang ini akan memberikan hasil yang renyah di luar dan lembut di dalam.

Potong Kentang dengan Ukuran yang Seragam

Agar kentang goreng matang merata, pastikan Sahabat Fimela memotong kentang dengan ukuran yang seragam. Potongan yang tidak rata bisa membuat sebagian kentang terlalu matang sementara bagian lainnya masih mentah. Ukuran standar untuk kentang goreng adalah sekitar 1/4 inci untuk ketebalannya. Tapi, kamu bisa menyesuaikan sesuai selera ya.

Setelah kentang dipotong, rendam dalam air dingin selama 30 menit hingga 1 jam. Proses ini membantu menghilangkan sebagian pati dari permukaan kentang, sehingga mengurangi kemungkinan kentang menjadi lengket saat digoreng. Selain itu, merendam kentang juga membantu mereka menjadi lebih renyah setelah digoreng.

Keringkan Kentang dengan Baik

Setelah direndam, pastikan kamu mengeringkan kentang dengan baik menggunakan handuk atau tisu dapur. Kentang yang masih basah akan menghasilkan banyak uap saat digoreng. Hal ini tentunya bisa membuat kentang llembek dan kurang renyah. Mengeringkan kentang dengan sempurna sebelum menggoreng adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang renyah.

Goreng Dua Kali untuk Hasil Maksimal

Teknik menggoreng dua kali adalah rahasia untuk mendapatkan kentang goreng yang renyah. Pada penggorengan pertama, goreng kentang pada suhu sekitar 160-170°C selama 4-5 menit hingga kentang mulai matang tetapi belum berubah warna menjadi cokelat. Angkat kentang dan biarkan dingin selama beberapa menit. Kemudian, goreng kembali kentang pada suhu lebih tinggi, sekitar 190-200°C, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Penggorengan kedua ini akan memberikan tekstur luar yang renyah dan menjaga bagian dalam tetap empuk.

Gunakan Minyak yang Tepat

Minyak dengan titik asap tinggi, seperti minyak canola, minyak sayur, atau minyak kacang, sangat ideal untuk menggoreng kentang. Hindari menggunakan minyak zaitun karena titik asapnya yang lebih rendah dan bisa menghasilkan rasa yang kurang sesuai untuk kentang goreng. Pastikan minyak cukup banyak untuk merendam seluruh permukaan kentang agar matang secara merata.

Menggoreng terlalu banyak kentang sekaligus bisa menurunkan suhu minyak dengan cepat, membuat kentang lebih sulit untuk menjadi renyah. Sebaiknya goreng kentang dalam beberapa kelompok kecil, sehingga setiap potongan kentang mendapatkan ruang untuk bergerak dan matang dengan sempurna.

Taburkan Garam Setelah Penggorengan

Untuk menjaga kerenyahan kentang, taburkan garam atau bumbu lainnya segera setelah kentang diangkat dari minyak dan masih panas. Garam akan lebih mudah menempel dan meresap ke dalam kentang saat masih panas. Hindari menambahkan garam sebelum menggoreng karena bisa membuat kentang mengeluarkan air, sehingga tekstur menjadi lembek.

Hindari Menumpuk Kentang yang Baru Digoreng

Setelah menggoreng, letakkan kentang goreng di atas rak kawat atau kertas minyak agar minyak berlebih bisa menetes. Hindari menumpuk kentang goreng yang baru diangkat karena uap panas bisa terperangkap dan membuat kentang menjadi lembek. Biarkan kentang tersebar rata sehingga tetap renyah.

Sajikan Segera

Kentang goreng paling enak dinikmati saat masih panas dan segar. Sajikan segera setelah digoreng untuk mendapatkan tekstur yang terbaik. Kamu bisa menambahkan bumbu sesuai selera, seperti bubuk cabai, paprika, keju parut, atau saus favoritmu selama ini. 

Membuat kentang goreng yang empuk di dalam dan renyah di luar tidaklah sulit jika kamu mengikuti langkah-langkah yang tepat, seperti halnya di atas. Mulai dari pemilihan kentang, teknik penggorengan, hingga cara menyajikannya, semuanya berperan penting untuk mendapatkan hasil yang sempurna. Dengan sedikit perhatian pada detail dan teknik yang tepat, tentunya kamu bisa menikmati kentang goreng yang lezat dan renyah di rumah kapan saja. Yuk Sahabat Fimela, selamat mencobanya.