3 Trik Bikin Ayam Goreng Krispi Ala Pedagang yang Lezat dan Renyah

Fimela.com, Jakarta Ayam goreng tepung, atau yang dikenal sebagai ayam krispi, ternyata memiliki sejarah panjang yang dimulai sejak abad ke-18. Dikutip dari BBC, hidangan ini awalnya berasal dari Amerika dan baru menyebar secara global pada 1970-an berkat restoran fast food. Di Indonesia, ayam krispi tidak hanya dapat ditemukan di restoran, tetapi juga dijual oleh pedagang kaki lima di berbagai tempat, mulai dari pasar tradisional, pinggir jalan, hingga depan sekolah.

Di depan sekolah, ayam krispi sering dijual dengan harga yang sangat terjangkau, bahkan ada yang hanya dibanderol sekitar Rp 1.000. Karena harganya yang murah, bahan yang digunakan juga sederhana. Ayam krispi yang dijual oleh pedagang kaki lima umumnya memiliki balutan tepung yang tebal dan keriting. Meskipun tampak sederhana, banyak orang yang merasa puas dengan kelezatan camilan renyah ini dan bahkan berusaha menirunya di rumah.

Namun, tidak semua orang berhasil membuat ayam krispi ala pedagang kaki lima di rumah. Salah satu tantangan utama adalah membuat baluran tepung yang nikmat. Untungnya, seorang warganet bernama Ika membagikan trik rahasianya di media sosial. Melalui TikTok, Ika mengungkapkan bahwa ia mendapatkan trik ini langsung dari pedagang ayam krispi.

"Akhirnya bisa bikin ayam crispy ala jajanan SD yang tepungnya tebal crispy banget," ujar Ika dalam unggahannya yang dilansir dari BrilioFood.

Berikut langkahnya yang dirangkum (23/08/2024)

Pertama, siapkan ayam yang sudah dimarinasi dan tepung bumbu yang dibiarkan kering. Untuk hasil yang lebih renyah, campurkan sedikit baking soda pada tepung. Juga, siapkan air matang yang dicampur kaldu bubuk sebagai bahan baluran basah.

Lubangi sedikit tepung bumbu, kemudian tuangkan sedikit adonan cair ke dalam lubang tersebut. Tempatkan potongan ayam ke dalam tepung, tutupi dengan tepung, dan remas hingga ayam terbaluri tepung dengan tebal dan tekstur yang keriting.

Setelah ayam terbalur dengan sempurna, goreng di minyak panas yang banyak dengan api sedang cenderung kecil. Aduk sesekali agar matangnya merata di semua sisi tepung. Angkat dan tiriskan ketika ayam krispi sudah berwarna kecokelatan.

Trik ini mendapat respons positif dari banyak pengguna TikTok. Unggahan milik Ika telah ditonton jutaan kali, dan komentar-komentar berikut menunjukkan antusiasme warganet:

"Tim yang kalau makan ayam krispi lebih suka krispinya daripada ayamnya," kata TikTok/@pukis coklat.

"Meskipun tepungnya tebal tapi nagihin banget," imbuh TikTok/@Putri Tujuh.

"Dulu suka beli ayam kayak gini di pasar malam untuk makan sama nasi. Sekarang kayaknya nggak ada lagi yang jual kayak gini," ujar TikTok/@Rini Ririn.

"Spil resepnya, Kak. Kalau bikin ayam tepung gitu nggak bisa keriting, kenapa ya?" ucap TikTok/@Fitriaayu_.

"Yang pada tanya, menurutku itu tepung terigu ori tanpa bumbu, tapi airnya yang pakai bumbu, bisa pakai Masako atau Magic campur ke air," seru TikTok/@drw_skincareprobolinggo.

Dengan trik ini, Anda bisa mencoba membuat ayam krispi yang lezat ala pedagang kaki lima di rumah. Selamat mencoba!

Bahan umum untuk membuat ayam krispi meliputi potongan ayam, tepung terigu, tepung maizena, bawang putih bubuk, garam, merica, dan minyak goreng. Untuk memberikan rasa dan kerenyahan ekstra, Anda bisa menambahkan bumbu seperti paprika, oregano, atau bumbu siap pakai.

Agar ayam krispi menjadi renyah, pastikan ayam dilapisi dengan campuran tepung yang cukup dan digoreng dalam minyak panas. Menggunakan tepung maizena bersama tepung terigu juga dapat menambah kerenyahan.

Waktu penggorengan ayam krispi bervariasi tergantung ukuran potongan ayam dan suhu minyak. Umumnya, potongan ayam kecil memerlukan waktu sekitar 5-7 menit per sisi, sementara potongan yang lebih besar bisa memakan waktu 10-15 menit.

Untuk membuat ayam krispi tanpa minyak, Anda bisa menggunakan oven atau air fryer. Oleskan ayam dengan sedikit minyak dan panggang di oven pada suhu tinggi atau gunakan air fryer untuk hasil yang mirip dengan digoreng.

Perbedaan utama antara ayam krispi dan ayam goreng biasa terletak pada lapisan tepung yang lebih tebal dan teknik penggorengan yang menghasilkan tekstur luar yang sangat renyah.