4 Trik Masak Telur Bebek Dadar yang Tak Amis dan Gurih

Fimela.com, Jakarta Telur bebek terkenal sebagai sumber nutrisi yang kaya, seperti vitamin D, selenium, vitamin B, asam folat, dan kolin. Namun, selain nilai gizinya yang tinggi, telur bebek juga memiliki aroma dan rasa yang lebih kuat dibandingkan telur ayam. "Telur bebek jauh lebih creamy dibandingkan telur ayam," jelas TheSpruceEats.com dalam ulasannya.

Salah satu cara populer mengolah telur bebek adalah dengan memasaknya menjadi telur dadar. Menu ini sering dijumpai di rumah makan khas Padang. Namun, proses membuat telur bebek dadar yang sempurna bisa jadi tantangan tersendiri. Salah satunya adalah bau amis yang sering kali muncul pada telur bebek.

Bau amis pada telur bebek disebabkan oleh proses akumulasi trimethylamine (TMA) pada kuning telur. Menurut PubMed (ncbi.nlm.nih.gov), proses ini terjadi karena kandungan kolin dalam telur mengalami fermentasi bakteri saat pembentukan telur, sehingga menghasilkan aroma amis yang khas.

Salah satu cara efektif menghilangkan bau amis adalah dengan memasak telur bebek hingga benar-benar matang. Namun, ada trik tambahan yang bisa dilakukan agar telur bebek dadar tidak berbau amis. Trik ini dibagikan oleh pengguna YouTube yang dikenal dengan nama Cheche, seorang warganet yang sering memasak telur bebek dadar sejak kecil.

"Kalau memang takut amis, sebenarnya kalau udah ditambahkan bahan-bahan lain, Uni jamin nggak amis sama sekali," kata Cheche dalam video yang diunggah di YouTube Cheche Kitchen.

Berikut langkah bikin telur bebek dadar yang dirangkum Jumat (23/08/2024).

Cheche memulai dengan menambahkan daun bawang dalam jumlah banyak untuk membuat satu porsi telur bebek dadar berukuran besar. Daun bawang yang segar dan wangi membantu menetralkan bau amis dari telur bebek. "Aroma daun bawang yang segar ini sangat membantu menghilangkan bau amis," jelasnya.

Cheche juga memiliki trik khusus dalam memotong daun bawang dan bumbu lainnya. "Iris bahan-bahan sangat tipis, sehingga daun bawang tidak akan merusak tampilan telur saat dipotong," sarannya.

Selain daun bawang, Cheche menambahkan bawang merah, daun seledri, dan daun kunyit yang semuanya diiris tipis. Bumbu-bumbu ini memiliki aroma kuat yang dapat membantu menghilangkan bau amis saat telur dimasak.

Bumbu halus yang digunakan Cheche terdiri dari cabai keriting, bawang merah, bawang putih, garam, dan penyedap. Bumbu ini dicampurkan dengan telur untuk menambahkan cita rasa dan mengurangi aroma amis.

Untuk menyeimbangkan rasa dan aroma, Cheche mencampurkan telur bebek dengan telur ayam. "Telur ayam membantu mengurangi aroma kuat dari telur bebek," katanya.

Setelah semua bahan dicampur, telur pun bisa dimasak sesuai selera. Hasil akhirnya adalah telur bebek dadar yang tidak hanya bebas dari bau amis tetapi juga lezat dan menggugah selera.

Resep ini telah menarik perhatian banyak warganet. Sejak diunggah pada Maret lalu, video Cheche Kitchen telah ditonton jutaan kali. Berbagai komentar positif mengisi kolom komentar, menunjukkan antusiasme warganet untuk mencoba resep ini di rumah.

"Telur dadarnya tebal dan pastinya tasty banget," tulis YouTube/Hafizd's Kitchen Official.

"Bikin ngiler ya Bund," tambah YouTube/Orang Tubbe

Dengan trik dan resep ini, Anda bisa menikmati telur bebek dadar yang lezat tanpa khawatir bau amis. Segera coba resep ini di rumah dan nikmati dengan nasi hangat!

Telur bebek memiliki kandungan lemak dan protein yang lebih tinggi dibandingkan telur ayam, sehingga hasil dadarnya lebih gurih dan kaya rasa. Teksturnya juga lebih padat dan lembut.

Untuk membuat telur bebek dadar yang empuk, kocok telur hingga berbusa, tambahkan sedikit air atau susu, dan masak dengan api sedang. Jangan terlalu sering membalik agar dadar tidak menjadi keras.

Telur bebek mengandung lebih banyak kalori, lemak, dan kolesterol daripada telur ayam, tetapi juga lebih kaya akan vitamin dan mineral. Pilihan yang lebih sehat tergantung pada kebutuhan gizi individu.

Ya, telur bebek dapat digunakan sebagai pengganti telur ayam dalam sebagian besar resep. Namun, karena ukurannya yang lebih besar dan kandungan lemak yang lebih tinggi, rasa dan tekstur hasil akhirnya mungkin sedikit berbeda.

Bau amis pada telur bebek dapat dikurangi dengan menambahkan perasan jeruk nipis atau cuka saat mengocok telur. Selain itu, penggunaan bumbu seperti bawang putih atau daun bawang juga dapat membantu.