Trik Bikin Rica-Rica Mentok Agar Hasilnya Empuk dan Tak Bau Amis, Tanpa Dipresto

Fimela.com, Jakarta Mentok, atau sering disebut itik, merupakan salah satu lauk khas yang sering dihidangkan di rumah-rumah Indonesia. Meskipun sering dianggap sebagai alternatif menu yang menarik, banyak orang yang enggan memasaknya sendiri karena prosesnya yang dianggap rumit dan memakan waktu. Selain itu, bau amis dari daging mentok dan teksturnya yang agak alot menjadi tantangan tersendiri bagi para pemula. Namun, dengan bumbu yang tepat, mentok dapat diolah menjadi hidangan yang lezat dan menggugah selera.

Salah satu olahan mentok yang terkenal adalah rica-rica mentok. Hidangan ini menggabungkan gurihnya daging mentok dengan cita rasa pedas dan kaya dari bumbu rica-rica, menjadikannya pilihan sempurna untuk mengatasi kebosanan dengan menu sehari-hari. Bagi Anda yang tidak memiliki panci presto, trik memasak rica-rica mentok yang dibagikan oleh pengguna TikTok @ibnuganjar74 ini menawarkan cara yang praktis dan mudah diikuti. Dengan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menikmati rica-rica mentok yang empuk dan lezat di rumah.

Berikut langkahnya yang dirangkum Senin (19/08/2024).

Siapkan wajan berukuran besar dan isi dengan 2 liter air. Air ini cukup untuk merebus satu ekor mentok. Panaskan air hingga mendidih.

Setelah air mendidih, masukkan potongan mentok yang sudah dicuci bersih ke dalam wajan. Untuk menghilangkan bau amis, tambahkan juga potongan jahe dan beberapa lembar daun jeruk.

Tutup wajan dan biarkan mentok direbus selama sekitar 30 menit hingga dagingnya empuk. "Rebusan mentok kita 30 menit sudah berlalu, hasilnya seperti ini sudah lumayan empuk," kata @ibnuganjar74. Setelah mentok empuk, angkat potongan daging dan tiriskan.

Siapkan wajan baru dan isi dengan minyak goreng secukupnya. Tunggu hingga minyak panas, lalu tumis bumbu halus yang terdiri dari ketumbar, lada, bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, kunyit, dan jahe. Tumis hingga bumbu harum.

Setelah bumbu harum, masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas ke dalam wajan. Aduk hingga bumbu tercampur rata.

Masukkan potongan mentok yang sudah direbus ke dalam wajan. Aduk sebentar, lalu tambahkan garam, penyedap rasa, dan gula. Aduk lagi hingga semua bahan tercampur rata.

Tambahkan sedikit air ke dalam wajan dan aduk rata. Tutup wajan dan tunggu hingga air meresap pada mentok. Setelah itu, tambahkan kecap manis dan aduk hingga rata. Rica-rica mentok siap disajikan.

Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda bisa menikmati rica-rica mentok yang empuk dan lezat meski tanpa panci presto. Selamat mencoba!

Rica-rica mentok adalah hidangan khas Indonesia, terutama dari Sulawesi, yang menggunakan daging mentok (bebek) sebagai bahan utamanya. Hidangan ini terkenal dengan rasa pedas dan bumbu yang kaya, termasuk cabai, bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah.

Untuk memasak rica-rica mentok, pertama-tama potong daging mentok dan rebus hingga empuk. Tumis bumbu halus seperti cabai, bawang merah, bawang putih, dan rempah hingga harum. Campurkan daging mentok dengan bumbu, tambahkan bahan pelengkap seperti daun jeruk dan serai, lalu masak hingga bumbu meresap.

Bumbu utama dalam rica-rica mentok adalah cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah seperti kunyit, jahe, dan serai. Bumbu ini memberikan rasa pedas dan aromatik pada hidangan.

Perbedaan utama antara rica-rica mentok dan rica-rica ayam terletak pada jenis daging yang digunakan. Rica-rica mentok menggunakan daging mentok (bebek) yang lebih berlemak dan memiliki rasa yang lebih kuat, sedangkan rica-rica ayam menggunakan daging ayam yang lebih ringan.

Meskipun cabai adalah bahan utama yang memberikan rasa pedas pada rica-rica mentok, Anda bisa mengurangi atau menggantinya dengan bahan lain jika tidak menyukai pedas. Namun, hidangan ini mungkin kehilangan karakter rasa aslinya.