Resep Mini Lemon Tart yang Segar dan Menggugah Selera

Untuk Kulit Tart:

• 100 gram mentega dingin, potong dadu
• 50 gram gula bubuk
• 1 butir telur
• 150 gram tepung terigu
• 1/4 sendok teh garam

Untuk Isian Lemon:

• 3 butir telur
• 150 gram gula pasir
• 120 ml jus lemon segar (sekitar 2-3 lemon)
• 50 gram mentega, lelehkan
• 1 sendok makan kulit lemon parut (opsional)

Cara Membuat:

1. Campurkan mentega dingin dan gula bubuk dalam sebuah mangkuk hingga membentuk butiran kasar. Tambahkan telur, aduk rata, lalu masukkan tepung terigu dan garam. Aduk hingga adonan bisa dipadatkan. Diamkan di kulkas selama 30 menit.

2. Ambil adonan dari kulkas, gulung tipis dan cetak dalam cetakan tart mini. Tekan-tekan agar rata dan rapat di bagian dasar dan sisi cetakan. Tusuk-tusuk bagian dasar dengan garpu. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 12-15 menit hingga kekuningan. Dinginkan.

3. Kocok telur dan gula pasir hingga lembut dan gula larut. Tambahkan jus lemon dan mentega leleh, aduk hingga rata. Saring campuran ini untuk menghilangkan kotoran.

4. Tuang campuran isian lemon ke dalam kulit tart yang telah dipanggang. Panggang dalam oven pada suhu 160°C selama 15-20 menit atau hingga isian set dan tidak bergerak. Biarkan dingin di suhu ruangan sebelum disajikan.

5. Jika suka, hias dengan kulit lemon parut di atasnya. Sajikan mini lemon tart ini dalam suhu ruangan atau dinginkan sebentar sebelum dinikmati.

Agar kulit tart tetap renyah, pastikan adonan benar-benar dingin sebelum dipanggang. Isian lemon juga bisa disesuaikan dengan menambah atau mengurangi gula sesuai selera.

Nikmati sensasi segar dari mini lemon tart yang cerah ini. Selamat mencoba!