5 Resep Koloke Saus Asam Manis Gurih dari Ayam Hingga Udang

Fimela.com, Jakarta Masak koloke dengan siraman saus asam manis bisa dengan berbagai macam bahan, mulai dari daging ayam, ikan, daging sapi bahkan udang. Beberapa orang yang vegetarian mungkin membuat koloke dari kembang kol, brokoli atau pun sayuran lain. Meski tampak ribet karena harus menyiapkan banyak bahan, sebenarnya cara membuat koloke cukup mudah. Ini dia beberapa resep koloke saus asam manis yang cocok disajikan untuk keluarga di rumah.

Bahan-Bahan

• 300 gram daging ayam fillet
• minyak sayur untuk menggoreng

Bumbu Marinasi

• 2 siung bawang putih, dihaluskan
• 1/2 sdt lada bubuk
• sejumput garam

Bahan Adonan Kering

• 100 gram tepung ayam krispi
• 100 gram tepung terigu
• 1/4 sdt baking powder

Bahan Adonan Basah

• 1 putih telur
• 1 sdm adonan kering
• 100 ml air es

Bahan Saus

• 1 butir bawang bombay, cincang kasar
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 3 buah cabai merah keriting, iris serong
• 1 buah wortel, potong korek api
• 1 buah timun tanpa biji, potong korek api
• 1/4 buah nanas, potong kecil-kecil
• 3 sdm saus tomat
• 5 sdm saus sambal
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt lada halus200 ml air

Cara Membuat

1. Ayam yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong, direndam dengan bumbu marinasi.
2. Simpan di kulkas selama 30 menit.
3. Siapkan adonan kering dan adonan basah.
4. Baluri daging ayam ke adonan kering, celupkan ke adonan basah, gulingkan lagi di adonan kering, celupkan kembali ke adonan basah sambil dicubit-cubit.
5. Goreng daging ayam tepung sampai matang. Angkat dan tiriskan.
6. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan irisan cabai.
7. Tambahkan saus sambal, saus cabai, dan air. Bumbui dengan garam, gula, dan lada bubuk. Aduk rata.
8. Masukkan wortel, timun, nanas, dan bawang bombay. Aduk rata. Masak hingga sayuran matang dan kuah mengental.
9. Sajikan ayam goreng tepung dengan siraman saus di piring.
10. Ayam koloke asam manis pedas siap dinikmati.

Bahan-Bahan

• 300 gram udang, kuliti lalu belah punggungnya
• minyak goreng

Bahan Tepung Kering

• 6 sdm tepung tapioka
• 3 sdm tepung terigu
• 2 sdm tepung beras
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• garam secukupnya

Bahan Pencelup

• 1 butir telur, dikocok lepas
• 2 siung bawang putih, dihaluskan
• 2 sdm Tepung Kering tadi
• 1/2 gelas air dingin

Bahan Saus

• 2 sdm margarin, untuk menumis
• 3 siung bawang putih, dihaluskan
• 1 buah bawang bombay, dirajang
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap inggris
• 1 sdt cuka
• 1 sdt kaldu bubuk
• garam dan gula secukupnya

Larutan Pengental

• 2 sdt maizena
• 1 gelas air

Bahan Pelengkap Saus

• 1 buah wortel, iris dadu
• kacang polong, kembang kol, jamur kancing secukupnya

Cara Membuat

1. Siapkan wadah, campur jadi satu bahan tepung kering, aduk rata. Sisihkan.
2. Siapkan mangkuk, masukkan semua bahan pencelup, aduk rata. Masukkan udang, aduk rata.
3. Ambil udang kemudian gulingkan ke dalam tepung kering.
4. Panaskan minyak, goreng udang sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
5. Untuk membuat saus, tumis semua bahan saus hingga harum.
6. Masukkan bahan pelengkap saus, aduk rata. Tambahkan bahan pengental, masak hingga meletup-letup.
7. Sajikan udang goreng tepung dengan sirapan saus asam manis.

Bahan:

• 1/2 sdt garam dapur
• 250 gram ikan dori fillet
• 1 sdt minyak wijen
• 1/2 sdt lada putih
• 1 sdt kecap asin
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 3 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
• tepung maizena secukupnya

Bahan saus asam manis:

• 1/2 butir bawang bombay, iris
• 3 buah cabai merah, iris
• 3 siung bawang putih
• 6 sdm saus tomat
• 2 sdm saus cabai
• 1 sdm kecap inggris
• 1/2 sdm perasan jeruk nipis/lemon
• 1 sdt gula pasir
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
• air secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci ikan fillet. Potong-potong kecil.
2. Tambahkan minyak wijen, kecap asin, garam, dan lada putih.
3. Marinasi ikan fillet selama kurang lebih 15 menit.
4. Balurkan tepung maizena pada potongan ikan yang sudah dibumbui.
5. Masukkan ke dalam kocokan telur.
6. Balur kembali dengan tepung maizena sambil dicubit-cubit.
7. Panaskan minyak goreng.
8. Goreng ikan sampai kuning keemasan dan renyah krispi.Tiriskan dan sisihkan.
9. Iris tipis bawang bombay, cabai dan bawang putih. Tumis hingga harum dan matang.
10. Tuang air secukupnya, kurang lebih 100 ml.
11. Masukkan saus tomat, kecap inggris, cuka, gula, kaldu bubuk dan garam secukupnya.
12. Aduk hingga mendidih. Tuang larutan maizena, aduk hingga mengental.
13. Tes rasa, jika sudah pas, angkat. Fillet siap disiram dengan saus asam manis yang sangat lezat.
14. Mudah banget kan Ladies? Selamat mencoba ya.

Bahan saus:

• buah nanas secukupnya, iris tipis
• wortel secukupnya, iris tipis
• 2 buah cabai hijau
• 3 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay
• 1 sdt tepung maizena
• 1 sdm gula pasir
• 3 sdm saus tomat
• cuka secukupnya
• 150 ml air

Bahan koloke:

• 300 tepung bumbu secukupnya
• 150 gram daging sapi has dalam
• 1 telur telur
• garam dan merica bubuk secukupnya
• minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan potongan nanas, bawang bombay, dan paprika, tumis hingga agak layu.
3. Bumbui dengan saus tomat, gula dan garam hingga rasa menjadi pas.
4. Campurkan air, cuka, maizena dalam mangkuk, tuang lalu masak hingga mengental.
5. Buat ayam krispi dengan tepung bumbu, lada dan telur, goreng, lalu tiriskan.
6. Siram ayam krispi dengan saus, sajikan hangat.

Bahan Ayam:

• 250 gram ayam tanpa tulang, potong dadu kecil-kecil
• 2 sachet tepung bumbu ayam goreng (kamu juga bisa menggunakan tepung tapioka)
• Merica bubuk (secukupnya)
• Garam (secukupnya)
• 1 buah putih telur

Bahan Saus

• 250 gram buah nanas (potong kecil-kecil)
• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdm cuka
• 1 sdm saus tomat
• 1 gelas air
• 5 siung bawang putih (memarkan, cincang halus)
• 3 siung bawang merah (memarkan, cincang halus)
• 1 bawang bombay (iris tipis)
• 1 paprika merah (iris tipis)
• Gula (secukupnya)
• Garam (secukupnya)

Cara Membuat Ayam Goreng:

1. Campur daging ayam dengan merica dan sedikit garam sampai rata.
2. Jika sudah, masukkan ke dalam putih telur.
3. Daging ayam yang sudah tercampur rata dengan merica, garam dan putih telur, selanjutnya baluri dengan tepung yang telah disiapkan.
4. Jika daging ayam telah terbungkus tepung dengan baik, segera goreng pada minyak panas.
5. Goreng hingga warnanya kuning kecokelatan. Angkat lalu tiriskan.

Cara Membuat Saus

1. Siapkan mangkuk kecil. Campur cuka, tepung maizena dan air hingga rata.
2. Lalu, tumis bawang putih dan bawang merah hingga aromanya wangi.
3. Masukkan nanas, bawang bombay dan paprika.
4. Tambahkan adonan maizena di tumisan bawang aduk hingga semua bahan mengental.
5. Selanjutnya, tambahkan garam, gula dan saus tomat.
6. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan masak sampai matang.
7. Jika sudah, angkat dan siram ke ayam goreng tepung yang telah dibuat sebelumnya.
8. Koloke ayam yang lezat dan empuk siap untuk disantap

Itu dia beberapa resep koloke ala restoran China yang enak dan cocok dibuat sendiri di rumah.

#Unlocking The Limitless