4 Cara Olah Daging Agar Teksturnya Lunak Meski Tanpa Presto, Hanya Pakai 1 Bahan Ini

Daging sapi — ilustrasi/copyrightshutterstock/ aleksandr talancev

Fimela.com, Jakarta Daging merupakan bahan makanan yang sangat sering digunakan dalam berbagai jenis masakan, seperti sup, soto, rawon, rendang, dan tumisan. Selain memberikan rasa lezat, daging juga kaya akan protein, vitamin, dan mineral yang penting untuk kesehatan tubuh. Namun, untuk mendapatkan daging yang empuk dan enak, penting untuk memilih dan mengolahnya dengan benar.

Daging adalah sumber protein berkualitas yang membantu membangun dan memperbaiki jaringan tubuh. Selain itu, daging juga mengandung zat besi yang penting untuk produksi sel darah merah serta vitamin B12 yang esensial untuk fungsi saraf dan pembentukan DNA. Dengan manfaat nutrisinya, daging dapat menjadi pilihan menu makan sehat jika diolah dengan baik.

Salah satu masalah utama dalam mengolah daging adalah teksturnya yang bisa menjadi alot jika tidak diolah dengan benar. Daging yang bertekstur keras tentu bisa menurunkan selera makan. Untuk mengatasi masalah ini, penting untuk mengetahui metode yang tepat untuk mengempukkan daging.

TERKAIT: Cara Awetkan Sayur di Kulkas hingga 1 Bulan, Tanpa Kontainer Khusus

TERKAIT: Cara Atasi Masakan Terlalu Asam, Hanya Perlu Tambah 1 Jenis Sayur

TERKAIT: Cara Mudah Kembalikan Wajan Stainless Steel yang Kusam dan Berkerak

TERKAIT: Solusi Atasi Baju Hitam Kusam dengan Tambahan Bahan Dapur

TERKAIT: Solusi Cepat Basmi Semut di Tumpukan Beras

TERKAIT: 3 Trik Hilangkan Lapisan Lilin pada Anggur, Ternyata Semudah Ini

TERKAIT: 3 Trik Simpan Brokoli Agar Tetap Segar dan Renyah Hingga 5 Hari

TERKAIT: 5 Trik Bikin Tape Ketan yang Banyak Air dan Tidak Berbutir

TERKAIT: Trik Praktis Cairkan Daging Ayam Beku, Tanpa Hilangkan Nutrisinya

TERKAIT: 3 Trik Bikin Roti Maryam yang Hasilnya Rapi dan Lezat, Cocok Jadi Ide Jualan

TERKAIT: Cara Menghemat Penggunaan Tabung Gas Hingga 1,5 Bulan

TERKAIT: Cara Menjaga Kelembutan Nasi dalam Rice Cooker Agar Tidak Berkerak

TERKAIT: Cara Mudah Atasi Kutu Beras, Tanpa Perlu Rempah

Metode Mengempukkan Daging dengan Baking Soda

Salah satu cara efektif untuk mengempukkan daging adalah dengan menggunakan baking soda atau soda kue. Metode ini dibagikan oleh pengguna Instagram @oyku_pu3 pada Sabtu (2/8), dan terbukti menjadi solusi praktis untuk mendapatkan daging yang empuk tanpa menggunakan panci presto.

Berikut langkah-langkahnya dilansir dari Briliofood.net, Selasa (06/08/2024).

Siapkan Bahan dan Alat

daging sapi daging kambing tips membersihkan — ilustrasi mencuci daging/tiverylucky/Shutterstock

Pertama, cuci daging dan potong-potong sesuai kebutuhan. Siapkan wadah baskom atau mangkuk besar untuk proses marinasi.

Tambahkan Baking Soda

Masukkan daging ke dalam wadah dan taburkan baking soda. "Ini untuk 1 kg daging, aku pakai 1/2 sdm baking soda," ungkap Instagram @oyku_pu3. Aduk hingga baking soda merata ke seluruh permukaan daging.

Diamkan Selama 30 Menit

daging beku — ilustrasi daging sapi beku/copyright by AlexussK (Shutterstock)

Setelah daging dibaluri baking soda, diamkan selama 30 menit. Penting untuk tidak mendiamkannya terlalu lama agar daging tidak hancur.

Bilas dan Siap Diolah

Ilustrasi daging sapi. (dok. pixabay.com/PDPhotos)

Setelah proses marinasi, bilas daging hingga bersih untuk menghilangkan sisa baking soda. Daging pun siap untuk diolah sesuai selera.

Bagaimana Baking Soda Bekerja?

Contoh ilustrasi baking soda — Selain minyak, campuran semen dan air atau grout yang menyatu dengan backsplash dapur bisa jadi merembus. Kamu dapat membersihkannya dengan campuran air dan baking soda, berikut caranya. (Foto: Unsplash.com/HowToGym)

Baking soda, atau natrium bikarbonat, mengandung zat aktif yang dapat mengubah tekstur daging. Dengan meningkatkan pH permukaan daging, baking soda membuat daging lebih basa, yang memengaruhi protein dalam daging, khususnya kolagen. Kolagen adalah protein utama dalam jaringan ikat daging yang memberikan kekuatan dan struktur. Proses ini membantu menguraikan ikatan antara protein, membuat daging lebih empuk dan mudah dikunyah.

Metode ini memberikan alternatif praktis untuk mengolah daging agar lebih empuk tanpa memerlukan alat khusus. Dengan mengikuti langkah-langkah ini, kamu dapat menikmati daging yang lezat dan mudah dikunyah dalam berbagai masakan.

Pertanyaan Warganet Seputar Daging dan Baking Soda

Bolehkah Mengempukkan Daging dengan Baking Soda?

Tahukah Anda bahwa baking soda bisa digunakan untuk mengempukkan daging yang alot? Menurut Bon Appetit, baking soda dapat meningkatkan pH di bagian luar daging selama proses marinasi, yang dikenal sebagai tahap Velveting.

Apakah Baking Soda Bisa Melunakkan Daging?

Ya, kurang dari satu sendok teh baking soda dapat memastikan steak Anda tetap juicy dan empuk bahkan setelah direndam sebentar. Dibandingkan dengan metode lain yang memerlukan pengasinan berjam-jam, trik baking soda ini membuat daging siap dimasak dalam waktu satu jam.

Bagaimana Cara Membuat Daging Sapi Empuk?

Selain menggunakan daun pepaya, buah nanas juga dapat digunakan untuk membuat daging sapi lebih empuk. Nanas memiliki enzim alami yang membantu mempercepat proses pelunakan daging merah.

Bolehkah Merebus Ayam dengan Baking Soda?

Baking soda dapat memecah protein yang membuat daging ayam lebih empuk. Saat merebus ayam kampung, tambahkan sekitar 25-30 ml baking soda. Tutup panci dan lanjutkan merebus selama 30 menit untuk hasil terbaik.

Berapa Lama Marinasi Daging dengan Baking Soda?

Campurkan satu sendok teh baking soda untuk setiap 453 gram daging, lalu rendam hingga semua bagian daging tertutup sempurna. Diamkan daging dalam larutan baking soda selama 15 hingga 20 menit di suhu ruang.