5 Trik Bikin Tempe Mendoan Agar Renyah dan Tanpa Minyak Berlebih, Hanya Pakai 1 Jenis Tepung Saja

Campurkan 7 sendok makan tepung ketan putih dengan 1 butir telur ayam, 1 sendok teh lada putih bubuk, 1/2 sendok teh kaldu bubuk, garam secukupnya, 1/2 sendok teh jinten bubuk, dan 1 sendok teh ketumbar bubuk dalam sebuah wadah.

Tuangkan 100 ml air ke dalam campuran tersebut. Untuk menambah rasa dan tampilan, masukkan juga irisan 3 batang daun bawang. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

Irisan tempe kemudian dicelupkan ke dalam adonan tepung, pastikan semua sisi tempe terlapisi dengan baik.

Panaskan minyak goreng dalam wajan. Masukkan tempe yang sudah terlapisi adonan tepung ke dalam minyak panas. Goreng hingga bagian bawah tempe tampak kering, lalu balikkan tempe agar matang merata. Gunakan api sedang untuk menghindari gosong.

Setelah tempe mendoan berwarna kecoklatan dan garing, angkat dengan saringan dan biarkan beberapa saat agar minyak berlebih bisa berkurang. Tempe mendoan siap disajikan di atas piring. Dengan menggunakan tepung ketan putih, tempe mendoan akan memiliki tekstur yang garing di luar namun tidak berminyak.

Untuk menyempurnakan tempe mendoan, sambal yang cocok adalah sambal kecap atau sambal terasi. Berikut ini dua pilihan sambal yang bisa dipilih:

Bahan: Kecap manis, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, garam, dan gula

Cara Membuat: Cincang halus cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Campurkan dengan kecap manis, lalu tambahkan garam dan gula sesuai selera. Aduk rata.

Bahan: Cabai merah, cabai rawit, terasi, bawang merah, bawang putih, tomat, gula, dan garam

Cara Membuat: Goreng cabai, bawang merah, bawang putih, dan terasi hingga matang. Haluskan semua bahan bersama tomat, lalu tambahkan gula dan garam. Aduk rata dan sajikan.

Umumnya, tempe goreng itu menggunakan jenis tempe yang berukuran kotak memanjang, yang dibungkus dengan plastik. Nantinya tempe itu dipotong dengan ukuran sekitar setengah centimeter. Sedangkan mendoan menggunakan tempe khusus yang dibungkus daun pisang, biasanya ukurannya besar dan lembarannya lebih tipis.

Tempe mendoan memiliki ciri khas yaitu tempe yang digoreng setengah matang sehingga masih agak lembek di bagian dalamnya, kemudian dilapisi dengan adonan tepung berbumbu dan digoreng hingga matang dan berwarna kecokelatan.

Diketahui, penamaan tempe mendoan disinyalir diambil dari kata mendo yang dalam bahasa Jawa Banyumas yang berarti setengah matang. Dapat dikatakan bahwa nama tempe mendoan diambil dari teknik memasaknya. Ada alasan di balik penggunaan teknik memasak setengah matang. Mulanya mendoan adalah olahan tempe cepat saji.

Ciri-ciri tempe yang berkualitas baik bisa dilihat dari warnanya, biasanya putih. Suliantari mengungkapkan bahwa warna putih yang menutupi kedelai pada tempe adalah jamur. "Karena ditutup oleh jamur atau benang dari jamur makanya muncul warna putih menutupi tempe," terangnya.

Mendoan merupakan makanan yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Mendoan adalah tempe yang digoreng menggunakan tepung terigu dengan tambahan daun bawang . Tempe memiliki manfaat yang baik bagi tubuh, karena merupakan produk pangan yang terbuat dari fermentasi kedelai. Terbuat dari kedelai Non GMO.