Name: Resep Daging Bumbu Bancir Samarinda
Prep time: 10 min
Total time: 120 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 kg daging sapi; 250 gram siung bawang merah; 100 gram siung bawang putih; 100 gram buah cabai merah; 14 butir kemiri sangrai; 5 cm jahe; 3 cm kencur

Fimela.com, Jakarta Indonesia kaya sekali akan ragam kuliner, salah satunya yang patut diketahui adalah menu daging bumbu bancir khas Samarinda. Daging sapi yang diolah dengan bumbu sederhana tanpa santan tapi dengan rasa yang enak dan gurih. Ini dia resep daging bumbu bancir khas Samarinda yang cocok dicoba di rumah.

Bahan:

2 kg daging sapi
air secukupnya
minyak secukupnya

Bumbu halus:

250 gram siung bawang merah
100 gram siung bawang putih
100 gram buah cabai merah
14 butir kemiri
5 cm jahe
3 cm kencur

Bumbu pelengkap:

200 gram bumbu keresik nyiur/kelapa sangrai
150 gram gula merah
1 sdm garam
1 sdt kaldu sapi bubuk

Bahan taburan dan pelengkap:

Bawang goreng secukupnya
Kerupuk udang secukupnya

Cara membuat:

masak bumi hangus terik kecap — ilustrasi daging sapi/5PH/Shutterstock

Cuci bersih, potong-potong daging.
Rebus sebentar hingga darah keluar dan kotorannya mengapung. Tiriskan daging, buang air rebusan pertama.
Blender bumbu halus. Panaskan minyak lalu tumis bumbu hingga matang.
Untuk membuat bumbu keresik nyiur, siapkan 200 gram kelapa parut, lalu sangrai hingga matang kecokelatan, aduk terus agar tidak gosong.
Jika sudah kering dan ringan serta aromanya gurih berminyak, angkat lalu blender atau ulek halus hingga minyaknya keluar.
Masukkan bumbu keresik nyiur, aduk rata dengan bumbu yang sudah matang.
Masukkan daging, gula, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Tuang air panas, masak hingga daging empuk, sesekali diaduk agar matang dan empuknya merata.
Tes rasa, jika daging sudah empuk dan bumbu sudah mengental tanak, angkat.

Sajikan daging bumbu bancir dan nikmati dengan nasi hangat.

#Unlocking The Limitless