Pempek Ikan ala Rumahan: Rahasia Sederhana yang Menggugah Selera

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan tenggiri, haluskan.
• 300 ml air es.
• 300 gram tepung sagu/tapioka.
• 1 sdt garam.
• 1 sdt gula.
• 1 sdt kaldu bubuk (opsional).
• 2 siung bawang putih, haluskan.

Bahan Kuah Cuko:

• 200 gram gula merah, serut halus.
• 5 siung bawang putih.
• 10 buah cabai rawit (sesuaikan dengan selera pedas).
• 2 sdm asam jawa, larutkan dengan 100 ml air.
• 1 liter air.
• 1 sdt garam.

1. Campurkan ikan yang sudah dihaluskan dengan air es, garam, gula, kaldu bubuk (jika menggunakan), dan bawang putih halus. Aduk rata hingga adonan lembut dan tercampur.
2. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan dapat dibentuk dan tidak lengket di tangan. Jangan terlalu lama mengaduk agar pempek tidak keras.
3. Bentuk adonan sesuai selera (bisa lenjer, kapal selam, atau bulat).
4. Rebus air dalam panci hingga mendidih, tambahkan sedikit minyak agar pempek tidak lengket satu sama lain. Masukkan pempek yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih. Masak hingga pempek mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
5. Haluskan bawang putih dan cabai rawit.
6. Rebus air dalam panci, tambahkan gula merah yang sudah diserut dan larutan asam jawa. Aduk hingga gula merah larut.
7. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan garam. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Saring kuah cuko agar bersih dari ampas.
8. Biarkan kuah cuko dingin sebelum disajikan dengan pempek.
9. Sajikan pempek dengan kuah cuko dan taburan timun yang sudah dipotong kecil-kecil.

Pempek ikan adalah contoh sempurna bagaimana sebuah makanan tradisional bisa bertahan dan berkembang menjadi favorit di berbagai belahan dunia. Dengan sejarah yang kaya, variasi yang beragam, dan cara menikmati yang unik, pempek ikan terus menjadi kebanggaan kuliner Palembang.