Fimela.com, Jakarta Bacang, atau sering disebut bakcang, adalah makanan tradisional Tionghoa yang terbuat dari beras ketan yang diisi dengan berbagai bahan isian gurih, kemudian dibungkus dengan daun bambu atau daun pandan sebelum dikukus. Isian bacang pada awalnya hanya daging babi yang sudah dibumbui, tapi untuk versi halalnya, bisa diganti dengan daging sapi, daging ayam atau bahkan udang dan jamur. Jika ingin mencoba membuatnya, ini dia resep bacang ayam halal yang enak dan gurihnya bikin nagih.

Bahan utama:

500 gram beras pulen
air secukupnya
5 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt kecap asin
minyak goreng secukupnya

Bahan isian:

400 ml air
250 gram daging ayam fillet
100 gram jamur tiram
3 batang daun bawang
10 sdm kecap manis
3 sdm kecap asin
3 sdm saus tiram
1 sdt kaldu jamur
1 sdt bumbu ngohiong
5 buah cabai rawit
minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

5 siung bawang merah
5 bawang putih
1 sdt lada bubuk

Bahan pembungkus:

Daun bambu/pandan/pisang secukupnya
Tali rafia, suwir kecil

Cara membuat:

resep bacang — ilustrasi bacang/Ika Rahma H/Shutterstock

Lap bersih daun untuk membungkus, agar bersih dan menghilangkan bulunya, jika menggunakan daun bambu. Panaskan daun di atas api agar layu jika menggunakan daun pisang.
Siapkan ketannya dahulu. Cuci bersih, rendam selama 2 jam agar lebih empuk dan pulen nanti saat dimasak.
Cincang bawang putih, campurkan dengan kecap asin dan garam, aduk rata.
Bilas bersih ketan lalu masukkan ke dalam rice cooker dengan bumbu campur.
Tanak ketan di dalam rice cooker hingga matang. Angkat.
Rebus daging ayam, cincang. Cuci bersih jamur, cincang.
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan jamur, tumis hingga berair dan layu.
Masukkan daging ayam, kecap manis, kecap asin, saus tiram, bumbu ngohiong dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Masukkan irisan daun bawang, aduk rata. Jika sudah matang, angkat.
Ambil daun secukupnya, beri ketan lalu isian. Bungkus. Ikat dengan rafi.
Rebus di dalam panci besar hingga tenggelam selama 30 menit atau hingga matang seperti membuat ketupat atau lontong. Angkat.