Resep Pepes Tongkol Daun Jeruk: Perpaduan Rasa yang Menggugah Selera

Fimela.com, Jakarta Hidangan ini dikenal karena cara memasaknya yang unik, yaitu dengan membungkus ikan tongkol dalam daun pisang sebelum dikukus atau dipanggang. Teknik memasak ini tidak hanya memberikan rasa yang khas, tetapi juga menjaga kelembutan dan kelezatan ikan.

Pepes sendiri berasal dari kata pepes yang berarti dibungkus dan dimasak dalam daun pisang. Tradisi memasak pepes telah ada sejak zaman dahulu kala dan terus dilestarikan hingga kini sebagai bagian dari kekayaan kuliner Indonesia.

Proses pembuatannya dimulai dengan membersihkan ikan tongkol dan memotongnya menjadi beberapa bagian, Ini dia pembuatan pepes tongkol yang dapat kamu coba di rumah:

Resep Pepes Tongkol

Ilustrasi pepes tahu tongkol/copyrightshutterstock/sri widyowati

Bahan-bahan:

500 gram ikan tongkol, potong-potong.
10 lembar daun jeruk, iris tipis.
5 lembar daun salam.
2 batang serai, memarkan.
1 ikat daun kemangi, ambil daunnya.
2 buah tomat, potong-potong.
5 lembar daun pisang (untuk membungkus).
Lidi atau tusuk gigi (untuk menyemat).

Bahan Bumbu Halus:

8 siung bawang merah.
4 siung bawang putih.
6 buah cabai merah besar.
5 buah cabai rawit (sesuai selera).
4 butir kemiri, sangrai.
2 cm kunyit, bakar sebentar.
1 cm jahe1 cm lengkuas.
1 sdt garam.
1 sdt gula pasir.

Cara Membuat

resep pepes ikan tongkol khas jawa timur — Resep pepes ikan tongkol khas Jawa Timur./Copyright shutterstock.com/id/g/Diade_Riva

Cuci bersih ikan tongkol, lumuri dengan sedikit garam dan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit, lalu bilas kembali.
Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau cobek.
Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga bumbu matang dan berubah warna.
Siapkan daun pisang, layukan terlebih dahulu dengan cara dipanaskan di atas api agar mudah dilipat.
Letakkan potongan ikan tongkol di atas daun pisang. Tambahkan bumbu tumis, daun kemangi, dan potongan tomat di atas ikan.
Bungkus ikan dengan daun pisang dan sematkan dengan lidi atau tusuk gigi.
Siapkan panci kukusan, panaskan air hingga mendidih. Kukus pepes tongkol selama 30-40 menit hingga matang.
Angkat pepes tongkol yang telah matang dari kukusan.
Pepes tongkol siap disajikan hangat dengan nasi putih.

Selamat mencoba!