Tips Membuat Jamur Crispy yang Kriuk Renyahnya Tahan Lama, Anti Lembek!

Masih sering mencuci jamur sebelum diolah? Ternyata, ini dia kesalahan pertama yang bikin olahan jamur crispy kamu malah jadi lembek. Pada dasarnya, jamur punya tekstur seperti spons yang bisa menyerap air. Kalau dicuci, jamur jadi basah dan sulit untuk mendapatkan hasil yang crispy saat digoreng. Tips membuat jamur crispy agar renyah adalah tidak perlu dicuci, tapi cukup bersihkan dengan kain atau tisu bersih lembap untuk menghilangkan kotoran menempel.

Selain itu, jamur yang tidak dicuci juga akan lebih cepat menyerap bumbu. Jadi, ketika dicampurkan dengan adonan, rasanya akan lebih meresap dan lezat. Kalau kamu tetap merasa perlu mencuci jamur, pastikan untuk mengeringkannya dengan baik menggunakan tisu atau lap bersih sebelum mengolahnya lebih lanjut.

Adonan pelapis adalah kunci utama dalam membuat jamur crispy yang renyah. Ada dua jenis tepung yang perlu kamu siapkan, yaitu tepung pencelup dan tepung kering. Tepung pencelup atau tepung basah biasanya menggunakan tepung terigu. Tepung ini berfungsi sebagai perekat untuk tepung kering nanti. Pastikan adonan tepung pencelup ini cukup kental agar bisa menempel dengan baik pada jamur.

Sementara itu, untuk tepung kering bisa menggunakan tepung beras atau maizena. Tepung beras akan memberikan tekstur yang lebih renyah dan tahan lama. Campurkan sedikit bumbu seperti garam, merica, dan bubuk bawang putih ke dalam tepung kering untuk memberikan rasa ekstra pada jamur crispy kamu.

Kalau nggak mau repot mengombinasikan berbagai jenis tepung, kamu bisa andalkan tepung bumbu serbaguna yang lebih praktis. Jenis tepung ini sudah dibumbui, sehingga kamu nggak perlu lagi menambahkan apa-apa ke dalam adonan nanti. Tinggal ikuti cara penggunaan tepung yang tepat agar bisa menghasilkan adonan sesuai harapan.

Telur berfungsi sebagai pengikat yang kuat dalam adonan pencelup, sehingga bisa menempel dengan sempurna pada permukaan jamur. Selain itu, telur juga memberikan rasa gurih yang khas pada jamur crispy. Gunakan satu atau dua butir telur, tergantung pada banyaknya jamur yang akan digoreng.

Agar lebih merata, kocok telur terlebih dahulu sebelum dicampurkan dengan tepung terigu. Jika ingin hasil yang lebih gurih dan berwarna kecokelatan, tambahkan sedikit air ke dalam adonan telur dan tepung terigu. Aduk rata hingga adonan menjadi kental dan siap digunakan untuk mencelupkan jamur.

Untuk mendapatkan jamur crispy yang benar-benar kriuk dan tahan lama, tambahkan sedikit susu bubuk dan baking soda ke dalam adonan tepung kering. Susu bubuk akan memberikan rasa gurih yang lebih kaya dan tekstur yang lebih renyah. Sedangkan baking soda membantu adonan mengembang sedikit saat digoreng, sehingga hasilnya lebih ringan dan crispy.

Campurkan sekitar satu sendok teh baking soda dan satu sendok makan susu bubuk ke dalam tepung kering. Aduk hingga tercampur merata. Kombinasi ini akan membuat lapisan luar jamur lebih garing dan tetap renyah meskipun sudah didiamkan beberapa saat setelah digoreng.

Proses penggorengan adalah tahap krusial yang menentukan hasil akhir jamur crispy yang diolah. Pastikan minyak dalam wajan sudah benar-benar panas sebelum mulai menggoreng. Suhu minyak yang ideal untuk menggoreng adalah sekitar 170-180 derajat Celsius. Kamu bisa mengecek suhu minyak dengan cara memasukkan sedikit adonan tepung ke dalam minyak. Jika langsung berbuih dan naik ke permukaan, berarti minyak sudah cukup panas.

Goreng jamur dalam minyak panas hingga terendam sepenuhnya. Jangan terlalu banyak memasukkan jamur sekaligus, karena bisa menurunkan suhu minyak dan membuat jamur tidak matang merata. Goreng jamur hingga berwarna kecokelatan dan tiriskan di atas kertas minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak. Dengan cara ini, jamur crispy buatanmu akan tetap renyah dan lezat untuk waktu yang lebih lama.

Berbekal tips di atas, olahan jamur crispy buatan sendiri di rumah akan terasa lebih kriuk renyahnya dan tahan lama. Nggak kalah deh sama yang dijual di warung-warung. Selamat mencoba tipsnya sendiri di rumah ya!