Rahasia Gulai Kikil Sapi yang Enak dan Menggugah Selera

Bahan-bahan:

• 500 gram kikil sapi, direbus hingga empuk.
• 200 ml santan kental.
• 500 ml santan cair.
• 2 lembar daun salam.
• 2 batang serai, dimemarkan.
• 3 lembar daun jeruk.
• 1 buah asam kandis.
• 3 cm lengkuas, dimemarkan.
• 2 sdm minyak untuk menumis.
• Garam dan gula secukupnya.

Bahan Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 4 buah cabai merah besar.
• 4 buah cabai merah keriting.
• 3 cm jahe.
• 3 cm kunyit.
• 1 sendok teh ketumbar.
• 1/2 sdt jintan.
• 1/2 sdt merica butir.

1. Panaskan minyak di dalam wajan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, dan asam kandis hingga harum dan matang.
3. Masukkan kikil yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu.
4. Aduk hingga kikil tercampur rata dengan bumbu.
5. Tuangkan santan cair ke dalam wajan.
6. Masak dengan api sedang sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
7. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Aduk hingga bumbu meresap ke dalam kikil.
8. Setelah santan cair mulai menyusut dan bumbu meresap, masukkan santan kental.
9. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan hingga kuah mengental dan kikil menjadi lebih empuk.
10. Cicipi dan sesuaikan rasa. Jika sudah pas, matikan api.
11. Angkat dan sajikan gulai kikil sapi dalam mangkuk saji.

Gulai kikil sapi adalah bukti keanekaragaman kuliner Indonesia yang patut dilestarikan dan dinikmati oleh generasi mendatang. Setiap suapan menghadirkan rasa yang kaya, tekstur yang unik, dan kenangan akan tradisi yang berharga.