Rahasia Gulai Kikil Sapi yang Enak dan Menggugah Selera

Fimela.com, Jakarta Gulai kikil sapi adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang berasal dari Sumatera Barat. Hidangan ini terkenal dengan kuahnya yang kaya akan rempah-rempah dan kikil sapi yang lembut.

Gulai kikil sapi sering disajikan pada acara-acara khusus dan menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang unik dan menggugah selera. Pengaruh budaya Melayu dan India yang kuat di Sumatera Barat turut memperkaya cita rasa dari hidangan ini.

Untuk memasak gulai kikil sapi, bahan-bahan utama yang diperlukan adalah kikil sapi, santan, dan berbagai macam rempah seperti kunyit, jahe, lengkuas, dan serai. Ini dia resep mudah membuat gulai kikil sapi yang mudah dan dapat kamu coba:

Resep Gulai Kikil Sapi

lidah sapi — ilustrasi gulai/copyright Shutterstock

Bahan-bahan:

500 gram kikil sapi, direbus hingga empuk.
200 ml santan kental.
500 ml santan cair.
2 lembar daun salam.
2 batang serai, dimemarkan.
3 lembar daun jeruk.
1 buah asam kandis.
3 cm lengkuas, dimemarkan.
2 sdm minyak untuk menumis.
Garam dan gula secukupnya.

Bahan Bumbu Halus:

8 butir bawang merah.
4 siung bawang putih.
4 buah cabai merah besar.
4 buah cabai merah keriting.
3 cm jahe.
3 cm kunyit.
1 sendok teh ketumbar.
1/2 sdt jintan.
1/2 sdt merica butir.

Cara Membuat

Ilustrasi gulai sapi./Copyright shutterstock.com/g/IkaRahma

Panaskan minyak di dalam wajan.
Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, dan asam kandis hingga harum dan matang.
Masukkan kikil yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu.
Aduk hingga kikil tercampur rata dengan bumbu.
Tuangkan santan cair ke dalam wajan.
Masak dengan api sedang sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Aduk hingga bumbu meresap ke dalam kikil.
Setelah santan cair mulai menyusut dan bumbu meresap, masukkan santan kental.
Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan hingga kuah mengental dan kikil menjadi lebih empuk.
Cicipi dan sesuaikan rasa. Jika sudah pas, matikan api.
Angkat dan sajikan gulai kikil sapi dalam mangkuk saji.

Gulai kikil sapi adalah bukti keanekaragaman kuliner Indonesia yang patut dilestarikan dan dinikmati oleh generasi mendatang. Setiap suapan menghadirkan rasa yang kaya, tekstur yang unik, dan kenangan akan tradisi yang berharga.