Rahasia Gudeg Khas Solo: Resep Tradisional yang Menggugah Selera

Fimela.com, Jakarta Gudeg Solo merupakan salah satu varian dari gudeg yang berasal dari kota Solo, Jawa Tengah. Meskipun gudeg lebih dikenal sebagai makanan khas Yogyakarta, Solo memiliki versi gudegnya sendiri yang tak kalah lezat.

Perbedaan utama antara gudeg Solo dan Yogyakarta terletak pada cita rasa dan cara penyajiannya. Bahan utama gudeg Solo adalah nangka muda yang dimasak bersama dengan santan, gula merah, dan berbagai bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan lengkuas.

Penyajian gudeg Solo juga memiliki keunikan tersendiri. Biasanya, gudeg disajikan dengan nasi putih hangat dan dilengkapi dengan berbagai lauk seperti ayam opor, telur pindang, krecek (kulit sapi yang dimasak dengan bumbu pedas), dan sambal goreng. Ini dia resep mudah membuat gudeg Solo yang dapat kamu coba di rumah:

Resep Gudeg Solo

Bahan-bahan:

1 kg nangka muda, potong-potong.
1 liter santan kental.
2 liter santan encer.
300 gram gula merah, disisir.
5 lembar daun salam.
4 lembar daun jeruk.
3 batang serai, memarkan.
1 sdt asam jawa, larutkan dalam 2 sendok makan air.
Garam secukupnya.

Bumbu Halus:

10 siung bawang merah.
8 siung bawang putih.
6 butir kemiri.
1 sdt ketumbar.
1 sdt jintan.
1 sdt merica.
2 cm lengkuas.
2 cm jahe.

Cara Membuat

resep gudeg nangka muda sederhana — Resep gudeg nangka muda sederhana./Copyright shutterstock.com/g/Anjarsari+laofiati+putri

Cuci bersih nangka muda dan potong sesuai selera.
Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
Rebus nangka muda dalam air mendidih hingga empuk (sekitar 30 menit).
Tiriskan nangka dan sisihkan.
Panaskan sedikit minyak dalam panci besar.
Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, tumis sebentar.
Masukkan nangka muda yang sudah direbus, aduk rata dengan bumbu.
Tuangkan santan encer ke dalam panci, masak dengan api sedang hingga mendidih.
Tambahkan gula merah, air asam jawa, dan garam, aduk rata.
Masak hingga nangka benar-benar empuk dan bumbu meresap (sekitar 1-2 jam).
Setelah nangka empuk, tuangkan santan kental ke dalam panci.
Masak dengan api kecil hingga santan meresap dan kuah mengental, aduk sesekali agar tidak pecah.
Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula sesuai selera.
Gudeg Solo siap disajikan dengan nasi putih, sambal krecek, opor ayam, telur pindang, dan tahu/tempe bacem.