Gado-gado Jawa: Kelezatan Bumbu Kacang Medok yang Menggoda

Bahan-bahan:

• 200 gram tauge, diseduh dengan air panas.
• 200 gram kacang panjang, potong-potong dan direbus.
• 200 gram kol, iris kasar dan direbus.
• 200 gram bayam, direbus.
• 200 gram labu siam, potong korek api dan direbus.
• 200 gram kentang, direbus dan potong-potong.
• 100 gram wortel, potong korek api dan direbus.
• 2 buah tahu putih, digoreng dan potong- buah tempe, digoreng dan potong-potong.
• 4 butir telur rebus, belah dua.
• Lontong atau ketupat, potong-potong.

Bahan Bumbu Kacang:

• 250 gram kacang tanah, digoreng dan dihaluskan.
• 5 siung bawang putih.
• 5 buah cabai merah besar.
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera).
• 3 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya.
• 1 sdm air asam jawa.
• 3 sdm gula merah, sisir halus.
• 1 sdm petis udang.
• 1 sdt garam.
• 500 ml air matang (atau sesuai kekentalan yang diinginkan).

1. Goreng bawang putih, cabai merah besar, dan cabai rawit hingga layu.
2. Haluskan bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, dan daun jeruk purut hingga halus.
3. Campurkan bumbu halus dengan kacang tanah yang sudah dihaluskan.
4. Tambahkan air asam jawa, gula merah, petis udang, dan garam. Aduk hingga rata.
5. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Koreksi rasa.
6. Masak bumbu kacang di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih. Matikan api dan biarkan dingin.

Dengan perpaduan rasa yang unik dan bahan-bahan yang kaya gizi, tidak heran jika gado-gado menjadi salah satu hidangan yang sangat digemari di Indonesia dan bahkan di seluruh dunia.