5 Resep Menu Sambal untuk Pendamping Nasi Putih Hangat

Fimela.com, Jakarta Sambal identik dengan cita rasanya yang pedas. Meski begitu, sambal dengan bahan tertentu dan pengolahan yang tepat, tak hanya akan terasa pedas. Melainkan terasa sangat lezat, nikmat dan bisa santap kapan saja tanpa dengan adanya lauk lainnya. Bicara mengenai sambal, kali ini Fimela memiliki beberapa resep sambal untuk pendamping nasi putih hangat sehari-hari. Adapun resepnya antara lain sebagai berikut. 

Resep Sambal Teri Balado Kacang

Bahan

• 200 gram teri nasi/medan
• 200 gram kacang tanah
• 3 lembar daun jeruk
• 2 sdm gula merah
• 2 cm lengkuas geprek
• garam dan kaldu bubuk secukupnya
• minyak goreng

Bumbu Balado

• 10 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit
• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah

Cara Membuat

1. Cuci sebentar teri medan. Goreng hingga matang dan kering. 
2. Goreng kacang tanah, kupas kulitnya. 
3. Haluskan bumbu balado. Panaskan minyak, masukkan daun jeruk dan lengkuas, tumis sebentar. 
4. Masukkan bumbu halus balado, tumis hingga matang.
5. Masukkan teri dan kacang tanah. Aduk rata. 
6. Tambahkan gula merah, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata. Jika rasa sudah pas, angkat dan sajikan.

Bahan

• buah ikan asin klotok
• 2 siung bawang putih
• 2 buah bawang merah
• 10 buah cabai rawit
• Garam, seujung sdt
• Bumbu penyedap, seujung sdt
• Minyak goreng, secukupnya

Cara Membuat

1. Goreng bawang putih, bawang merah dan cabai hingga layu. 
2. Ulek bumbu yang telah digoreng bersama garam dan penyedap masakan. Sisihkan sebentar. 
3. Cuci bersih ikan asin klotok kemudian goreng dengan sedikit minyak sampai matang. 
4. Masukkan ulekan sambal ke dalam wajan berisi ikan asin, aduk rata.
5. Masak lagi semua bahan hingga ikan asin benar-benar matang. 
6. Angkat dan sajikan bersama nasi hangat serta sayur kulupan atau lalapan. 

Bahan

• 250 gram tahu putih
• 10 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 4 buah bawang putih
• 4 buah bawang merah
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sdm gula merah
• 1 sdm kecap manis
• garam dan kaldu bubuk minyak goreng

Cara Membuat

1. Cuci bersih tahu, potong dadu kecil. Goreng hingga matang berkulit, tiriskan.
2. Blender atau ulek kasar cabai merah, cabai rawit, bawang putih dan bawang merah.
3. Panaskan minyak secukupnya. Masukkan daun jeruk, goreng hingga wangi.
4. Masukkan bumbu halus, tumis hingga matang.
5. Masukkan tahu, kecap manis, garam, gula merah dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata.
6. Lanjutkan memasak hingga bumbu meresap dan tidak terlalu basah. Angkat dan beri taburan bawang goreng.

Bahan

• 500 gram baby cumi mentah segar
• 2 batang serai
• 7 lembar daun jeruk
• Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Sambal

• 300 gram cabe merah/keriting
• 100 gram cabai rawit merah
• 12 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah

Cara Membuat

1. Cuci bersih baby cumi, goreng hingga matang sebentar, tiriskan. 
2. Ulek halus bumbu sambal tapi jangan sampai terlalu lembut. Bisa juga menggunakan chopper, chop kasar saja. 
3. Panaskan minyak agak banyak, tumis bumbu sambal hingga harum. Masukkan serai geprek dan irisan daun jeruk. Tumis hingga harum.
4. Masukan cumi goreng, garam, gula, kaldu bubuk dan sedikit air, masak hingga bumbu meresap ke dalam cumi. 
5. Aduk terus sambal cumi hingga airnya habis dan warna sambalnya lebih merah pekat. 
6. Jika dirasa sambalnya masih basah atau warnanya masih cerah, lanjutkan menumis karena yang membuat sambal cumi awet tahan lama adalah tidak adanya air pada sambal.
7. Minyak yang banyak juga membantu menjadi pengawet alami.
8. Tes rasa dan jika sudah enak, angkat.

Bahan

• 150 gram cabai ijo
• 2 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• ½ sdt garam
• Penyedap masakan (micin), secukupnya
• Minyak panas, secukupnya

Cara Membuat

1. Siapkan semua bahan. 
2. Ulek cabai ijo bersama bawang putih dan bawang merah sampai halus. Tambahkan garam dan micin untuk menambah rasa nikmat dan gurih pada sambal.
3. Siram dengan minyak goreng panas secukupnya, aduk-aduk rata. 
4. Koreksi rasa, tambahkan garam secukupnya jika dirasa kurang asin. 
5. Sajikan sambal cabai ijo. 

Nah, itulah sekian resep sambal yang sangat cocok sebagai menu pendamping nasi hangat. Menu ini bisa disajikan kapan saja dan bahkan tanpa lauk lainnya. Mari mencobanya dan semoga resep ini bermanfaat.