5 Resep Soto Daging dengan Kuah Gurih Segar

Bahan

• 500 gr daging sapi, potong sesuai selera
• 2 liter air atau secukupnya
• 250 ml santan kental
• 1 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• Gula Secukupnya
• Garam dan kaldu bubuk sapi non msg secukupnya

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada bubuk

Bahan Pelengkap

• 150 gr tauge, rendam air panas, tiriskan
• 1 buah wortel, potong dadu
• 2 batang daun bawang, iris kasar
• 2 buah tomat, iris kasar
• Jeruk limau/jeruk sambal
• Sambal
• Bawang goreng
• Kecap manis

Cara Membuat

1. Didihkan air, rebus daging sapi sampai empuk, sambil buang kotoran yang ke luar dari kaldunya.
2. Sambil menunggu rebus daging, panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk dan serai, tumis sampai matang.
3. Masukkan bumbu tumisan ke rebusan daging. Kira-kira daging sudah hampir empuk, masukkan wortel, masak sebentar, kecilkan api.
4. Masukkan santan, aduk perlahan, jangan sampai pecah santan.
5. Beri garam, gula, kaldu bubuk secukupnya. koreksi rasa. Masak hingga mendidih dan rasa menyatu. Matikan kompor.

Bahan

• 1 kg daging sapi
• 500 ml kaldu sapi
• 100 ml santan kental instan
• air secukupnya

Bahan Utuh

• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk, sobek
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 butir kapulaga, memarkan
• 2 buah bunga lawang
• 1 sdt kaldu bubuk
• garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 butir kemiri sangrai
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 2 cm kunyit bakar
• 3 cm jahe
• 1/2 sdt jinten
• 1 sdt merica butiran

Bahan Pelengkap

• telur rebus
• tauge (seduh air panas dan tiriskan)
• bawang merah goreng
• daun bawang iris
• daun seledri iris
• tomat merah, potong-potong
• emping goreng
• perkedel kentang
• sambel rawit

Cara Membuat

1. Cuci bersih daging sapi. Rebus air di panci hingga mendidih. 
2. Masukkan daging sapi, rebus hingga matang atau semua kotoran dan darahnya keluar selama 10 menit.
3. Tiriskan daging sapi, potong-potong.
4. Bisa juga daging dipresto selama 30 menit agar cepat empuk, lalu dipotong-potong dan saring air rebusannya untuk kuah kaldu.
5. Sangrai bahan untuk bumbu halus hingga harum, angkat lalu haluskan.
6. Panaskan minyak secukupnya, masukkan daun jeruk, serai, lengkuas, dan salam, kapulaga dan bunga lawang. Tumis bumbu utuh hingga harum. 
7. Masukkan bumbu halus, tumis hingga bumbu matang.
8. Tuang air hingga secukupnya. Jika sudah mendidih, masukkan daging sapi.
9. Masukkan kaldu bubuk, gula dan garam. Aduk rata.
10. Jika sudah mendidih dan daging sapi empuk, kecilkan api.
11. Tuang santan, aduk rata. Tunggu hingga santannya matang dan rasanya sudah pas sesuai selera. Angkat.

Bahan

• 700 gr daging sapi
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 1 ½ sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdt kaldu sapi bubuk
• 2 batang sereh
• 2 lembar daun salam
• 4 cm engkuas
• 4 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 4 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 3 lembar daun jeruk

Pelengkap

• Kol diiris
• Tauge yang direbus
• Mie soun
• Bawang goreng
• Irisan seledri
• Irisan daun bawang
• Irisan tomat
• Jeruk lemon atau jeruk sambal

Cara Membuat

1. Langkah pertama siapkan panci untuk merebus daging sapi terlebih dahulu, rebus sekitar 10 menit.
2. Kemudian siapkan bahan bumbu untuk dihaluskan dengan memasukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, kunyit, ketumbar bubuk, pala, dan air. Jika sudah halus sisihkan.
3. Angkat daging dan tiriskan, jika daging sudah dingin potong dan iris tipis atau sesuai selera. Lalu sisihkan.
4. Kemudian panaskan minyak, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis hingga bumbu harum dan matang, masukkan lengkuas dan sereh yang sudah digeprek dan tambahkan daun salam serta daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
5. Jika sudah matang, masukkan irisan daging dan tumis hingga berubah warna lalu tambahkan air dan biarkan hingga mendidih atau kuahnya berkurang.
6. Kemudian masukkan garam, kaldu sapi bubuk, dan merica aduk hingga tercampur rata. Lalu matikan api.
7. Siapkan mangkuk, kemudian masukkan mie soun, tauge, dan kol lalu siram dengan kuah daging nya ke dalam mangkuk. Kemudian tambahkan irisan tomat, daun seledri, daun bawang, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis.
8. Soto daging sapi siap disajikan selagi nikmat dan hangat dengan nasi.

Bahan

• 300 gram daging sapi
• 250 gram jeroan
• 250 gram tulang skengkel/bersumsum
• air secukupnya

Bumbu Halus

• 15 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• 3 ruas kunyit

Bumbu Utuh/Geprek

• 200 gram gula jawa
• 3 ruas jahe memarkan
• 2 batang serai
• 3 lbr daun salam
• 5 lbr daun jeruk
• 1 buah jeruk purut, ambil kulitnya
• 3 cm lengkuas memarkan
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan Pelengkap

• Nasi putih
• Tauge rebus
• Kubis iris rebus
• Soun rebus
• Bawang goreng
• Irisan daun bawang seledri
• Kerupuk

Cara Membuat

1. Rebus daging sapi, jeroan dan tulang-tulang. Buang air rebusan pertamanya yang kotor dan keruh. Bilas bersih daging sapi.
2. Potong-potong daging dan jeroan. Rebus lagi hingga matang dan empuk. Lebih cepat gunakan panci presto, masak selama 20-30 menit.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan jahe, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga aroma bumbunya lebih terasa.
4. Masukkan ke dalam panci daging. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk dan kulit jeruk, aduk hingga larut. Tes rasa, jika sudah pas manis asin gurihnya, angkat.

Itulah sekian resep masakan soto daging yang lezat, gurih dan segar. Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencoba!