Rahasia Ayam Taliwang Khas Lombok yang Mudah Dibuat di Dapur Kamu

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung (potong menjadi 4 bagian).
• 1 sdm air jeruk limau.
• 1 sdt garam.
• 4 sdm minyak goreng.

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah.
• 8 siung bawang putih.
• 15 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera).
• 5 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera).
• 5 butir kemiri, sangrai.
• 1 sdt terasi bakar.
• 1 ruas jahe.
• 1 ruas kencur.

Bahan Lainnya:

• 1 sedt gula merah, sisir.
• 1 sdt garam.
• 1 buah tomat, potong-potong.
• 2 lembar daun jeruk.
• 1 batang serai, memarkan.
• 200 ml air.
• 2 sdm air asam jawa.

1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk limau dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas hingga bersih.
2. Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk dan serai hingga harum dan matang.
3. Masukkan ayam ke dalam wajan berisi bumbu tumis. Aduk rata hingga ayam berubah warna.
4. Tambahkan air, gula merah, dan garam. Masak hingga ayam setengah matang.
5. Masukkan air asam jawa dan tomat. Masak dengan api kecil hingga ayam matang dan bumbu meresap sempurna.
6. Sesekali aduk dan balik ayam agar matang merata dan bumbu meresap ke seluruh bagian ayam.
7. Angkat dan sajikan ayam taliwang panas-panas bersama dengan nasi putih hangat dan plecing kangkung khas Lombok.

Dengan keunikan rasa dan cara penyajiannya, Ayam Taliwang tidak hanya menjadi kebanggaan masyarakat Lombok, tetapi juga menjadi salah satu ikon kuliner Indonesia yang patut dicoba.